但高齡者隨著老化，食量慢慢減少，也開始喜歡吃清淡的食物，少吃肉類和脂肪，ARA和DHA的攝取量也減少，存在於體內的量自然也變少了。
阿茲海默症被認為與腦內的ARA減少有關。ARA雖然可由含於植物油的亞油酸製造，但製造的量有限，因此還是難以完全彌補；帶有脂肪的豬肉、牛肉、豬肝、雞腿肉（帶皮）、蛋等食材都含有豐富的ARA。至於DHA則富含於鮪魚腹、鰤魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪較多的魚類中。想讓腦維持正常的話，平時的飲食就要營養均衡，並且一定要吃足夠的魚類和肉類。
清爽高雅的風味
和風鰤魚燒
284kcal １人份
1.1g 鹽 分
材 料 (2人份)
鰤魚排.....2 塊(200g)
鹽............. 1/4 小匙
蕪菁........1 個(100g)
柚皮( 細絲)
......... 1/4 顆的分量
┌高湯............. 1 杯
｜酒............. 1 大匙
Ａ┼味醂....................1 ∼ 1 又1/2 大匙
｜醬油......... 2 小匙
└鹽................ 少許
作 法
- 鰤魚抹鹽，靜置10分鐘。
- 蕪菁留下2cm莖的部分，削皮後切4等分。蕪菁葉稍微燙過， 撈起， 擠乾水分，切成4cm長。
- 鰤魚擦掉水分，烤到兩面金黃。
- 把A放入鍋中混合，煮開。放入蕪菁，以中火煮5 ∼ 8分鐘，放入3煮1 ∼ 2分鐘。關火，放入蕪菁葉，靜置1分鐘。
- 盛到容器裡，擺上柚子皮。
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