但高齡者隨著老化,食量慢慢減少,也開始喜歡吃清淡的食物,少吃肉類和脂肪,ARA和DHA的攝取量也減少,存在於體內的量自然也變少了。
阿茲海默症被認為與腦內的ARA減少有關。ARA雖然可由含於植物油的亞油酸製造,但製造的量有限,因此還是難以完全彌補;帶有脂肪的豬肉、牛肉、豬肝、雞腿肉(帶皮)、蛋等食材都含有豐富的ARA。至於DHA則富含於鮪魚腹、鰤魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪較多的魚類中。想讓腦維持正常的話,平時的飲食就要營養均衡,並且一定要吃足夠的魚類和肉類。
清爽高雅的風味
和風鰤魚燒
![防失智,飲食,魚類](https://img.edh.tw/c1/9/8039/29219203114_ca1599c5c0.jpg)
284kcal 1人份
1.1g 鹽 分
材 料 (2人份)
鰤魚排.....2 塊(200g)
鹽............. 1/4 小匙
蕪菁........1 個(100g)
柚皮( 細絲)
......... 1/4 顆的分量
┌高湯............. 1 杯
|酒............. 1 大匙
A┼味醂....................1 ∼ 1 又1/2 大匙
|醬油......... 2 小匙
└鹽................ 少許
作 法
- 鰤魚抹鹽,靜置10分鐘。
- 蕪菁留下2cm莖的部分,削皮後切4等分。蕪菁葉稍微燙過, 撈起, 擠乾水分,切成4cm長。
- 鰤魚擦掉水分,烤到兩面金黃。
- 把A放入鍋中混合,煮開。放入蕪菁,以中火煮5 ∼ 8分鐘,放入3煮1 ∼ 2分鐘。關火,放入蕪菁葉,靜置1分鐘。
- 盛到容器裡,擺上柚子皮。
看了這篇文章的人,也看了...