近年來超商、大賣場裡，出現許多包裝精美的進口食品，讓人看了就想買來嘗鮮。不過，包裝上的成分說明，無論是英文，或是經翻譯後簡易的中文標示，可能並沒有告訴你，關於這份食物所有的真相。
擁有超過30年經歷，美國營養師羅莎娜‧吉布斯（Rosanna Gibbons）在其專門教導民眾飲食健康的部落格中，揭露營養標示裡可能暗藏的陷阱。
根據《營養學和飲食營養學雜誌》（ the Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）所刊載的一篇研究指出，
加工食品的實際熱量，比標示中的卡路里，還要再多出８％。而餐廳的餐點熱量，更比其提供的參考卡路里，平均再高出１８％。
美味的點心，可能讓我們比想像中，付出更多代價。
別輕易相信廠商「行話」
除了應特別注意卡路里與蛋白質含量外，許多廠商會在食品標示中，使用有「自然」、「健康」等含意的字眼，如「天然萃取液」、「天然香料」。然而羅莎娜特別提醒，在加工食品中，這很少是事實。隱藏在健康字眼下的色素、香料，不但可能造成肥胖，甚至會增加身體負擔。
標示忽略的有害物質
根據台灣食品藥物管理局資料，如果食品中的添加物，是從原料帶至最終產品，並且含量極微，就可以不用標示在食品成分中。換句話說，假如仙貝餅乾裡的醬油原料，含有防腐劑，但因為不是直接加在仙貝的製作過程中，就得免於標示。因此，並不是沒有標示的原料，就不存在於食品中。
不明食品成分，提高警覺
雖然有些添加物，為政府許可，可以加入食物的製作過程中。然而羅莎娜建議，消費這盡量避免選購含有下列成分的加工食品：
●溴酸鉀：potassium bromate
●油脂抗氧化劑：丁基羥苯甲醚(B.H.A.)及二丁基羥甲苯(B.H.T.)
●黃色五號（酒石黃、檸檬黃）：FD&C yellow dye No. 5 (Tartrazine).
●赤色三號：red dye No. 3
●沒食子酸丙酯：Propyl Gallate
●亞硫酸：sulfites
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