以下由日本營養管理師望月理惠子指出4個危險火鍋食材，並利用小小的撇步，讓你享用之餘也能吃出健康。
1.油豆腐
吃火鍋時必備的油豆腐外層金黃、內裏柔嫩，並含有高量的鈣質，受到許多人的喜愛。但由於製作過程時經過油炸，一塊的熱量高達110大卡，相當於吃了半碗白飯。
望月理惠子建議，下火鍋前，先將油豆腐切成四等份，裡面塞蘿蔔或牛蒡等富有嚼勁的蔬菜，增添飽足感，避免過量食用。
2.福袋
將麻糬包入油豆皮做成的福袋不僅外形討喜，在煮的過程中外皮還會吸附湯汁，吃起來特別鮮甜可口。可是望月理惠子提醒，光是油豆皮熱量就已經不低，再加上碳水化合物製品的麻糬，吃多小心肥胖找上門來！
望月理惠子表示，不妨可以挑戰自己做手工福袋，先把油豆皮燙過去油，內餡換成海藻類或豆渣，而喜歡嚼勁口感的人，則可將蒟蒻、豆腐、絞肉混合，最後用燙過的菜梗（可用水蓮、韭菜等）綁起。健康低卡，飽足感滿滿！
3.竹輪
竹輪分成兩種，一種是由魚漿製成，再稍微用鹽調味，一個約60大卡。另一種則是用小麥粉、鹽與水做成，由於不含動物性蛋白質，又稱作素竹輪。由於主原料為碳水化合物，熱量比前者高，一個就有100大卡。
望月理惠子建議，將竹輪切成小塊後再下鍋，注意不要食用過量。
4.湯底
久煮的火鍋湯雖然喝起來鮮甜，卻富含油脂與鹽分，喝多了不但助長皮膚乾燥，生成皺紋，且磷、鈉、亞硝酸濃度高，帶給肝臟及腎臟負擔。
若想喝的話，把握前30分鐘飲用，或者用熱水沖淡，喝個兩、三口過過癮就好。
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