Q3 為什麼紅麴可以降血脂肪？
紅麴，或稱「紅糟」，為釀造紅露酒時所產生的酒糟，由紅麴米中的紅麴菌發酵而成。美國《臨床營養學期刊》在1999年2月發表一篇報導，經過人體試驗，每人每天吃2.4克紅麴粉，8週後壞膽固醇明顯降低，證實紅麴確實可以協助降低壞膽固醇。
紅麴可以降低血脂肪的主因在於，紅麴菌當中，含有膽固醇合成抑制劑「紅麴菌素K」，能夠抑制膽固醇的生成，達到減少膽固醇的目的。目前行政院衛生福利部認證的「降血脂類」保健食品中，有不少就是以此為功效成份。
Q4 聽說多吃魚可增進心血管疾病健康？
人體內有兩種必需由外界攝取、無法自行製造的脂肪酸：omega-3脂肪酸和 omega-6脂肪酸 。我們必須維持這兩種脂肪酸的平衡，才能減少身體的發炎反應，預防血管粥狀硬化。
研究發現，西化飲食者的血中，omega-6 脂肪酸偏多，心血管疾病機率也上升；相反地，典型的地中海飲食者，除了植物，魚肉也內含豐富的Omega-3 脂肪酸，血中omega-3和omega-6脂肪相對平衡，得病的機率也較低。
另一項刊登在2011年的《歐洲臨床營養雜誌》的研究也發現，生活在北極圈的愛斯基摩人，雖然有70%肥胖或超重，卻很少罹患心臟病，糖尿病比例也比美國低，原因就在於這些愛斯基摩人從魚類中攝取的Omega-3脂肪酸，是一般美國人攝取量的20倍。
所以，美國心臟協會建議，每周至少吃魚兩次，可以保護低心血管疾病健康。
【什麼是西化飲食？】
根據線上醫學辭典的定義，西化飲食的特色在於由大量的「飽和脂肪酸」、「紅肉」以及「空有熱量卻沒有營養的垃圾食物」所組成。同時缺乏蔬菜、水果、海鮮和全榖類。
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