愛吃肉，錯了嗎？
在搜尋引擎輸入「吃肉+壞處」，可以找到7萬多筆相關的連結，有的以宗教的觀點闡釋人類食肉的不道德；再以健康的觀點將肉類食物與各種疾病之間畫上等號，不免讓人擔心，喜歡吃肉，真的錯了嗎？其實，肉類是優質的蛋白質來源，「吃對肉」比「拒吃肉」更重要得多了。讓長壽專家教你如何吃對肉、保健康！
血糖──完全控制的最新療法
》中，井藤英喜點明了2個吃對肉的秘密。第一是攝取肉類的「量」，第二是食用的「部位」，只要掌握這兩個要點，就可以健康又放心地享受肉類的美味。1. 適「量」吃肉
肉類含有動物性脂肪，食用時須注意攝取技巧。井藤英喜認為，一般人認為吃肉會出問題，其實全在於一個「量」字──是「熱量」的「量」。一塊肉熱量的多寡，決定在它含有的脂肪量，也就是說，選擇脂肪含量越多的肉品，那麼攝取入的熱量也就越高，吃多了當然對健康無益。於是，挑選脂肪較少的肉類，減少熱量攝取，就是健康秘密之所在。
2. 選對「部位」
在理解了「量」的祕密後，就能依照個人需要的熱量選取適合「部位」的肉品。同一種動物的肉類，各個部位含有的脂肪量都不相同，以牛肉為例，相同重量的腿肉、肩胛肉的熱量（卡路里）比例約1比1.5倍以上，沙朗肉的熱量更是腿肉的1.7~2倍，甚至更高。其他種類的肉品（如豬肉、雞肉）也可依照熱量比例換算，選擇適合的部位食用。例如許多人喜愛的雞翅肉，熱量可是雞胸肉的1.6倍以上唷！
在了解適量選肉的祕密後，外出用餐就可以請教餐廳師傅用的是哪一種肉，自己上超市也可選你所需。從今天起開始，別再懷著不安的罪惡感吃肉囉！
資料來源：《血糖──完全控制的最新療法》
作者：井藤英喜（東京都健康長壽醫療中心院長）
出版社：新自然主義
早安健康嚴選肉品：堅持不用藥！嚴格把關衛生環境、從小就吃添加大蒜、天然益生菌、維生素、礦物質的飼料、極凍保鮮、生產履歷嚴格認證！↘↘
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