《糙米的神奇療效》一書指出，比起一般的白米飯，糙米因為還未將米糠與胚芽去除，雖然口感較硬，但其中所含有的維生素、礦物質等身體需要的營養更是豐富： 維生素B1含量約為白米的5倍、維生素E是7倍，膳食纖維為6倍。
此外，口感較硬的糙米，需要 較多次數的咀嚼才能夠吞下肚，這正是預防肥胖的必要過程！由於大腦接收的吃飽的訊息約慢了胃部20分鐘，狼吞虎嚥會造成其實已經攝取了過量食物而大腦卻還未感知的狀況。
糙米除了富含膳食纖維，也具備能夠 讓人體不容易累積脂肪的六磷酸肌醇，六磷酸肌醇還能夠抑制癌細胞增殖，具有防癌的作用。而對於糖尿病也具有預防效果，能夠幫助血糖下降保持穩定，對於糖尿病患者的血管及神經更具有保護的作用。
減肥最主要的就是飲食控制以及適當運動，建立正確的飲食習慣，佐以營養豐富的食物，運動身體的必要性也不要輕忽，這樣減肥就不再是「明天的事」，而是天天都在做的事！
★這些人不適合吃太多
腎功能不全者、消化不好的人、咀嚼功能不佳者、老人等，不適合吃太多糙米。《糙米的神奇療效》一書建議，咀嚼功能不佳、消化不好的人，可將糙米煮成口感柔軟的糙米糊，方便進食。
糙米糊作法：
1. 將一杯糙米放入果汁機打大約3至4分鐘。
2. 把打好的糙米漿放進鍋子裡，加入3倍半的水，不必蓋上蓋子，用中火煮20分鐘。
3. 蓋上蓋子，以小火再煮20分鐘。
4. 將煮好的糙米糊放入有蓋子的容器，冷卻後放入冰箱，可保存一星期。
5. 要吃時，可用湯匙掏出2、3匙，放入鍋子裡，加一些水再煮滾後就可以吃了。
資料來源：《糙米的神奇療效》
作者：李承翰
譯者：沈永嘉
出版社：世茂
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