台灣大學免疫學研究所所長江伯倫醫師在著作《戒吃、戒抓，告別異位性皮膚炎》中，提到幼兒期預防皮膚炎的三個飲食原則：
1、避免高油高熱量的食物
根據台大研究發現，高油、高熱量的食物會增加動物體內的發炎物質，致使發生過敏時出現更嚴重的發炎反應，因此建議過敏兒少吃高油、高熱量的食物。
2、多吃天然的抗氧化食物
抗氧化食物有助於改善過敏，不過在選擇抗氧化食品時，建議選擇天然的而非人工製造的。含有胡蘿蔔素的奶粉、有色蔬菜水果、深海魚油中，都可以攝取到天然具抗氧化效果的營養素。
3、有殼海鮮少吃，鱈魚、鮭魚、鮪魚可多吃
常聽到人說過敏不能吃海產食物，事實上會引起過敏反應的是有殼的海鮮，例如螃蟹、蝦子、牡蠣、蛤蠣、干貝等，至於鱈魚、鮭魚、鮪魚則因可提供很好的魚油和蛋白質而可多吃喔！
資料來源：《戒吃、戒抓,告別異位性皮膚炎》
作者：江伯倫
出版社：新手父母
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