【早安健康／沈孟學、馮珮涵整理編輯】你常常為了工作應酬喝酒嗎？或是因家族遺傳，本身就有罹患糖尿病或高血壓的可能性？睡一整天卻還是全身無力？那麼請正視肝脂肪的問題，因為肝病是無聲的敵人！根據統計資料顯示，
過去三十年來，台灣人的十大死因之中，肝癌久居前三名不下，最常見於健檢報告的原因就是出現脂肪肝。脂肪肝並不可怕，可怕的是一旦疏於注意，將會引起肝炎、肝硬化，最後往往形成肝癌。預防脂肪肝的發生，即是防治肝病的方法之一，日本廣岡醫院院長廣岡昇在《肝功能完全控制的最新療法》書中表示， 罹患脂肪肝不是飲酒人的專利，本身有家族疾病或暴飲暴食的人，甚至是懷孕婦女，都是脂肪肝上身的對象。
脂肪肝的種類及原因百百種，包括酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝、肥胖性脂肪肝、糖尿病脂肪肝、藥物性脂肪肝、營養不良性脂肪肝、急性姙娠脂肪肝等等，共通的防治方法就是排除致病原因，最佳的治療重點應該放在飲食生活的改善。
1. 多攝取維生素和β-胡蘿蔔素
平日飲食別攝取過量的脂質和醣類，應該多吃洋蔥、番茄、綠花椰菜、紅蘿蔔、青椒等富含維生素和β-胡蘿蔔素，再加上牛蒡、白蘿蔔、蕈菇類等含豐富膳食纖維的食物，有助預防便秘和減重。
2. 從大豆製品攝取蛋白質
肝臟細胞和肝臟內的酵素都是由蛋白質構成，有脂肪肝隱憂的人每天應至少攝取100克的優良蛋白質，包括奶蛋類製品、肉類、魚類、大豆製品等富含胺基酸的食物，尤其是魚類和大豆製品，有助分解膽固醇，能抑制對三酸甘油脂的吸收。
＊料理時使用不飽和脂肪酸的油品，尤其是橄欖油，含有75%油酸，耐高溫、抗氧化，可以去除壞掉的膽固醇。
3. 各種維生素與礦物質是肝臟運作的潤滑油
肝臟功能較差的人所攝取的維生素要比正常人多2~3倍，日常生活所吃的蔬菜類、海藻類、蕈菇類、蛋豆類、乳製品中，都富含豐富維生素。礦物質多含于黃綠色蔬菜、海帶芽、羊栖菜等海藻類，不僅能治療肝功能問題，也常被視為減重的理想食物。
4.重口味最傷肝，控制鹽分、醬油的攝取
鹽分攝取過多會引發高血壓、動脈硬化、心臟疾病、腦部疾病等疾病，嚴重者還會演變成肝硬化，造成腎功能不全，因此每天的鹽分攝取要限制在10克以下。另外，建議用檸檬汁取代醬油或沾醬，添加辛香料，讓味道更豐富。
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