人類也屬於自然界中的一種｢動物」，盡可能攝取最天然的食品對我們來說才是最好的。早安健康挑選出八樣天然食材，教你怎麼選、怎麼吃才最健康。從今天開始試著把加工、精製食品擱在一旁，一起來選對食物，打造真正健康的身體吧！
1.蕪菁 降低血液中尿酸 改善痛風
蕪菁是溫熱身體的冬季蔬菜代表食材，也被稱為天然的消化藥材，能溫熱腸胃並緩和因虛冷引起的腹痛。白色根部與白蘿蔔相同是淡色蔬菜，葉片部分則歸類於綠黃色蔬菜。
根的部分有幫助碳水化合物消化的澱粉.，以及分解澱粉的澱粉酵素，可調整腸胃功能並防治胃灼熱。
蕪菁整顆都是膳食纖維且鉀的含量多，可幫助排便順暢並預防生活習慣不佳所引發的疾病。它也有很好的利尿作用，能降低血液中的尿酸，並改善痛風。不僅如此，蕪菁富含維生素A、C，可提高免疫力、預防冬天感冒及美容肌膚。
【食用祕訣】食用葉片部分營養UP！
其實葉片部分比白色根部含有更多營養，保留起來加進味噌湯或直接食用都可以。但是若加熱過度會降低消化酵素的作用，必須注意。
【功效】
整腸作用、美容效果、預防感冒、利尿作用
【挑選方法】
葉片鮮綠、水嫩且強韌。根部有光澤較佳。
【保存方法】
葉片與根部切開並分別冷藏保存。葉片可先用鹽水汆燙。
【熱量】
20kcal / 100g
【營養成分】
鉀、維生素A、維生素C、澱粉、澱粉酵素(amylase)
2.葡萄柚 有效降低尿酸 利尿效果佳
葡萄柚原產地是西印度群島，果實大顆、顏色淺且水分多，為陰性水果。以中醫觀點，可暢通氣運循環、恢復胃部功能、促進消化及去痰。
它有利尿作用，可消除水腫及降低血壓，並且能降低血液中的尿酸，適合有痛風症狀的人食用。
吃起來有清爽的甜味及剛好的酸味，但做成果汁又感覺微苦，這是葡萄柚的特徵。而其苦味來自柚皮（naringin）。從營養方面來看，與檸檬及柳橙等其他柑橘類含有幾乎相同的成分，但葡萄柚的維生素C含量卻是最多，只要食用半顆就可補足一天所需的量。
【食用祕訣】添加蜂蜜預防感冒！
無法入睡的夜晚，來一杯溫熱的葡萄柚汁幫助睡眠吧！寒性體質的人，可在葡萄柚汁加入熱水及蜂蜜飲用，能溫暖身體、預防感冒。
【功效】
增進食欲、美容效果、鎮靜作用、利尿作用
【挑選方法】
外皮有彈性及光澤，油胞細緻者較好。
果型大而圓，手拿有沈重感為佳。
【保存方法】
放在陰涼處或冰箱蔬果室保存。切過的葡萄柚用保鮮膜覆蓋放進冰箱冷藏。
【熱量】
38kcal / 100g
【營養成分】
維生素C、檸檬酸
3.柳橙 白絡可降低梗塞 有效預防過敏
目前世界上的柳橙幾乎是產自美國加州、巴西及南非，但它的原產地其實是印度。加州的柳橙產季是3～7月，南非是8～10 月。由於在溫暖地區採收、水分多，屬於降低體溫的陰性水果。
果皮的白色經絡含有類黃酮的維生素P，已證明可降低罹患腦梗塞及心筋梗塞的風險。它也有強化毛細血管以及預防高血壓、過敏的效果。
除此之外，柳橙富含檸檬酸，是適合消除疲勞的食物。另外，血橙（紅橙）的紅色色素含有抗氧化作用的青花素，可預防癌症。
【食用祕訣】加入桑格利亞酒飲用
柳橙屬於降低體溫的陰性食材，寒性體質的人要避免食用過度。可加入添加紅酒及肉桂的桑格利亞調酒飲用，能從身體內部開始暖和起來。
【功效】
美容效果、預防感冒、預防癌症、預防血栓病
【挑選方法】
果皮油胞細緻光滑，果肉飽滿富有彈性，手持有沈重感，顏色以深橙黃色較佳。
【保存方法】
基本上要放在陰涼處保存。若要放在冰箱保存必須先放進塑膠袋，塑膠袋可先打數個小洞， 以免水氣積聚而滋生微生物。
【熱量】
34kcal / 100g
【營養成分】
鉀、維生素C、維生素P(hesperidin)、花青素
4.蕎麥麵 有效降低血液中的膽固醇
蕎麥的原產地是從東亞北部到中國南部，在寒帶地區栽種且顏色深，是溫暖身體的陽性食材，有恢復食欲及整腸作用。
蕎麥與其他穀物相比，蛋白質較為豐富。其蛋白質含有能抑制體脂肪累積的物質，擔心脂肪囤積的人可當作主食。
富含的芸香素是維生素P的一種，它以具有降低血糖值及血液中的膽固醇受到矚目。除了有強化毛細血管的效果，也可預防腦中風。不僅如此，它還可幫助維生素C的吸收，使肌膚更加美麗。
【烹調祕訣】煮物或沙拉達到營養均衡
食用蕎麥麵時，為了讓營養均衡，可用昆布柴魚高湯當煮汁，加入蔬菜或海鮮做成煮物，再加入蕎麥麵一起食用。做成沙拉也是不錯的選擇！煮過蕎麥麵的水含有維生素B1及芸香素，也有效預防腦中風及腦梗塞。
【功效】
增進食欲、整腸作用、降低膽固醇、美容效果
【挑選方法】
生麵要挑選每日新鮮製作的。蕎麥的比例越高，健康效益也越高。
【保存方法】
生麵需冷藏保存，乾麵放在密封容器並放入乾燥劑保存。
【熱量】
114kcal / 100g
【營養成分】
維生素B1、維生素B2、芸香素、釩
5.肉桂 促進血液循環 預防痴呆
肉桂原產地從中國南部到越南地區，是從熱帶地區生長的樟科樹木的樹皮萃取。當作中藥材使用時稱為桂皮。從中醫觀點來看可促進血液循環，它獨特的香氣有暢通氣流的作用，因此，具有治療憂鬱症的效果，此種芳香成分稱之為桂皮醛。
由於肉桂有促進血液循環的作用，對於消除肩膀僵硬及虛冷很有效果。它還可活絡內臟器官的血液，當大腦的血液循環變好，就可提升記憶力、預防痴呆。
另外，肉桂具有降低血糖值、中性脂肪及膽固醇的功用，也可幫助預防動脈硬化及腦中風。
【食用祕訣】有效利用肉桂粉
想要多享用肉桂的功效，就巧妙地利用巿售的肉桂粉吧！在蘋果派、土司、果醬紅茶內添加肉桂粉，就可得到其效果的恩賜。
【功效】
穩定精神、改善虛冷、防止老化、預防動脈硬化
【保存方法】
避免陽光直射及高溫多濕的地方，建議在陰涼處密閉保存。
【熱量】
364kcal / 100g
【營養成分】
鉀、鈣、維生素B1、桂皮醛(Cinnamaldehyde)、菸鹼酸
6.馬鈴薯 鉀的寶庫 連皮吃更營養
馬鈴薯原產於南美的安第斯。由於色淺容易被認為是陰性食材，但是它在土中生長並在寒帶地區栽種，所以屬中性食材。在中醫上認為可抑制腸胃發炎、保護黏膜，有預防胃潰瘍的效果。很適合容易疲勞沒有精神或腸胃虛弱者多食用。
馬鈴薯的鉀含量是蔬菜當中一流的，可利尿、消水腫，也可防治高血壓、腎臟病。它也有豐富的維生素C，可達到預防感冒、美容肌膚之效。此外，因為它的維生素C被澱粉保護，所以即使加熱後也不易流失營養素。
外皮含有多酚類的綠原酸，具有抗氧化的作用，連皮食用能幫助預防癌症。
【食用祕訣】寒性體質的人搭配肉類一同食用
切成薄片的馬鈴薯汆燙一分鐘，加入磨碎的薑汁及糖，搭配清粥一起食用有預防胃炎的效果。建議寒性體質的人可做成馬鈴薯泥，與肉類一起食用。
【功效】
消除水腫、有美容效果、預防胃炎、預防癌症
【挑選方法】
表皮細緻沒有皺紋且呈褐色，無新芽， 具硬實感。避免挑選帶綠的馬鈴薯。
【保存方法】
用白報紙包裏後裝進塑膠袋，再放進冰箱蔬果室保存。要避免發芽，因為發芽後的芽眼部分變紫，也會累積有毒物質，須當心中毒。
【熱量】
76kcal / 100g
【營養成分】
鉀、維生素C、氯原酸(chlorogenic acid)
7.蛋 全面提升記憶力 預防阿茲海默症
全世界都吃得到的蛋，蛋黃顏色深，屬於陽性食材。而受精卵的蛋是營養均衡最卓越的。在中醫上它可強壯身體，也會增加血液、使精力充沛。也有助消化、固胃的效果，可當作離乳食或病人的食物。
蛋是優良的蛋白源，有豐富的維生素及礦物質。蛋黃含有的膽鹼多，是大豆的3倍，能提升記憶力，預防阿茲海默症及痴呆症。此外，由於膽鹼可擴張血管、降低血壓，能有效預防高血壓。
因富含卵磷脂（lecithin），能抑制膽固醇在血管壁沈澱，也能防止脂肪囤積在肝臟，有防止動脈硬化及肝硬化的效果。
【食用祕訣】與熱酒混合可緩和感冒
將一顆生蛋與180 ml 的熱酒攪拌，趁熱飲用對感冒很有效。腹瀉、腹痛時，可打3顆生蛋加入少許的醋炒熟後空腹食用。
【功效】
消除疲勞、滋養強壯、預防老化、預防動脈硬化
【挑選方法】
拿在燈光下檢視氣室的大小，氣室較小的較佳。蛋殼愈平滑表示新鮮度已下降。
【保存方法】
可常溫保存，但建議放進冷藏，且要以尖端的那頭朝下擺放。
【熱量】
150kcal / 100g
【營養成分】
鈣、維生素A、膽鹼 ( choline )
8.高麗菜 廚房裡的胃藥 修復腸胃黏膜
高麗菜原產地是地中海沿岸。雖然是降低體溫的綠色，但是其葉片向中心捲繞的能量很強，所以被歸類在中性食材。
高麗菜豐富的維生素C有預防感冒、防止肌膚粗糙、消除疲勞、解除便秘、舒緩壓力的效果。而維生素U是克潰精（cabagin）的成分，經常被當作腸胃藥的名稱，可修復胃的黏膜， 有效防治胃潰瘍及十二指腸潰瘍。而維生素K可幫助凝血，並協助鈣質沉積於骨骼，抑制骨質流失。
高麗菜含有硫黃化合物的異硫氰酸鹽，有預防癌症的功能。除了高麗菜，綠花椰及白蘿蔔等十字花科蔬菜及芥茉也都富含異硫氰酸鹽。但因維生素C及維生素U不耐熱更容易溶於水，所以生吃更有效。
【食用祕訣】切成細絲預防胃潰瘍
將生的高麗菜切成細絲，淋上醬油及柴魚，每餐少量食用，可預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍。另外，早晨飲用一杯紅蘿蔔蘋果汁並加入50公克的高麗菜也非常推薦。
【功效】
解除便秘、有美容效果、預防貧血、預防癌症
【挑選方法】
球體蓬鬆不堅硬，在手中有沈重感，葉片完整帶清脆感，無枯黃或裂開者為佳。菜梗的部份切口新鮮有水分。
【保存方法】
放進塑膠袋中，袋口綁鬆放在冰箱蔬果室保存。如將莖部朝下，呈高麗菜生長的方向放置，可延長保存。
【熱量】
25kcal / 100g
【營養成分】
維生素C、維生素U、維生素K、異硫氰酸鹽
資料來源：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》
作者：石原新菜
出版社：臺灣廣廈
看了這篇文章的人，也看了...
