輕鬆去大蒜皮：手指壓尾端
剝大蒜皮時，用大拇指和食指鉗住大蒜頭、尾兩端，用力一壓，大蒜皮便會自然裂開，快速去皮。
切洋蔥不流淚：先泡冰水
許多人切洋蔥時總淚流滿面，其實只要將剝好皮的洋蔥切對半，泡入冰水中冰鎮一下（或放入冰箱冰一下），就能有效減輕刺激。
輕鬆去番茄籽：上下劃兩刀
去除番茄籽可以很簡單，只要把番茄對半切開，在番茄籽和肉相連處的上下各切一刀，就能完整去挖除番茄籽。
簡單剝番茄皮：底部劃十字
許多人在做番茄料理時有去皮的習慣，但要徒手撕下薄薄的番茄皮，實在很費力。其實只要在番茄的底部用刀劃十字，放入熱水裡燙一下，等待十字有些裂開了便可撈起。燙過的番茄很好去皮，手輕輕一撕即可。
馬鈴薯去皮：先整顆煮再剝
一般人蒸馬鈴薯，多半習慣先削皮、切塊。其實馬鈴薯煮好後皮會些微裂開，很容易剝。而整塊去蒸煮，營養也比較不容易流失。
根莖類蔬果保存：常溫不必冰
地瓜、馬鈴薯、老薑、大蒜等根莖類蔬菜，適合的儲藏溫度不宜太低，只需擺在陰涼通風處即可，不必冷藏。建議放在透氣的藤籃內，並在底部鋪個報紙，可以防汙、吸取濕氣，讓蔬果不輕易發芽。
【小知識】發芽的食材到底能不能吃？
(O)地瓜：發芽的地瓜是無毒的，只要將芽眼和黑點去除即可。
(X)馬鈴薯：馬鈴薯發芽後，會產生毒素，吃了會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀。
(O)老薑：薑發芽後營養價值會降低，但無毒仍可食用。
(O)大蒜：蒜發芽不會產生毒素，但營養價值降低，口感也不如新鮮的好。
本文摘自：《超市魔法家 105個日常小物，300種創意生活》
作者： 陳映如
出版社：如何出版社
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