【第7天】活性類食材
白蘿蔔：為了能更有效率的吸收白蘿蔔裡的維他命C與澱粉酶，建議做成沙拉或直接磨成泥生食。曬乾後的蘿蔔乾則是能吃到較多食物纖維。
〈提升美腸餐功效的5種調味料〉
木下葵表示，用傳統製法發酵、熟成的調味料能完整保留營養，味道鮮甜不死鹹。儘量選擇不含化學添加物，吃得更安心。
1.鹽：川燙、清蒸時必備的調味魔法。選擇岩鹽或百分之百海鹽等天然鹽為佳。
2.醬油：傳統的醬油，是將蒸煮過的大豆，混和鹽與麴，長時間釀造而成。發酵過的大豆更能引出本身的營養成分。
3.黑醋：白米或糙米放在壺中長時間發酵熟成，在麴菌及乳酸菌的作用下變成茶色。含有豐富的胺基酸及檸檬酸，有益肌膚與身體健康。
4.味噌：大量的胺基酸、維他命、礦物質，營養與酵素滿點。購買時注意成分標示，選擇天然釀造且無添加物的。
5.鹽麴：以鹽、米麴、水混合，讓其自然發酵熟成的一種日本傳統調味料，多樣的營養成分及料理方式近幾年來受到歡迎。也可以在家自己DIY，將100g的米麴混和35g的鹽，加水淹過米麴的高度，冷藏醃漬10天就完成了。
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