喜歡毛豆的人有福了！毛豆不只是桌邊小菜，還能做成清爽的沙拉！搭配香煎鮭魚肉和新鮮洋蔥，營養又健康，簡單調味就很美味的一品。
材料：鮭魚1塊、毛豆仁1/2碗、洋蔥適量、橄欖油或玄米油適量、鹽少許、黑胡椒粒少許
做法：
1. 鮭魚撒鹽、黑胡椒粒醃5分鐘，乾煎至熟，弄碎備用。
2. 洋蔥泡水後瀝乾、切碎備用。
3. 在碗裡放入1、2，加入毛豆，淋上橄欖油或玄米油攪拌即可食用！
✔料理tips：毛豆就是未成熟的黃豆，建議選擇非基因改造的毛豆，才能越吃越健康喔 ♥
✔健康point：皂苷＋大豆異黃酮＋大豆卵磷脂，幫你打造不老體質！
毛豆富含豆類特有的蛋白質，以及一般青菜都有的維生素、礦物質，此外還有皂苷（有助於降膽固醇）、大豆異黃酮（功能近似女性荷爾蒙）、大豆卵磷脂（讓內臟、大腦、神經常保年輕）等成份。
✔Point1.降低血液中膽固醇
減少脂肪和礦物鹽沉積於動脈血管，預防動脈硬化。毛豆優良的蛋白質不僅營養價值高，而且在動物試驗中已證實具有降低血液中膽固醇、中性脂肪等功效，
✔Point2.有強力降低血壓的成分
毛豆蛋白質消化過程中分解所產生的胜肽(Peptides)，有強力降低血壓的成分，同時也有助腦內嗎啡物質的生成，具有鎮痛、催眠、抑制神經興奮等作用，亦有延年益壽的功效。
✔Point3.預防老人痴呆症
毛豆含有優良脂肪，其中的磷脂質可以促進人體組織、肌肉間的醣類氧化還原，而且磷脂質中的蛋黃素是神經組織構成的重要物質，可以改善神經機能障礙，預防老人痴呆症。
✔Point4.維生素含量超高
毛豆維生素A、E均較魚肉含量多，維生素C與柑桔類一樣。
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