舉蘋果皮為例：
1. 抗氧化作用：
相信大家吃過蘋果都知道，把皮削掉後，過一陣子蘋果肉就變色了。那是因為果皮具有抗氧化的作用，避免活性氧造成的氧化。我們人體的大腦和身體老化也是因為活性氧，所以多吃蘋果皮有助於抵抗老化。
2. 創傷治療作用：
你可能不知道蘋果皮即使受損，它也能很快的長出新皮，所以果皮也內含治療傷口的作用。多吃蔬果皮，可以治療乾燥皮膚，而且還因為它能修復受傷的黏膜，所以可以預防癌症呢！
3. 防菌作用：
蘋果皮能防止細菌、黴菌的入侵，是因為它具有防菌作用，所以同樣的我們人體攝取後也可以有效的防止一些細菌感染等。
知道了吃皮的好處了吧！除了蘋果、梨子、桃子，其實橘子也都可以連皮吃，是的，橘子也可以。別忘了中藥陳皮可就是直接把橘子皮曬乾做的呢，吃了可以 治療皮膚乾燥、防止老化喔！
【小知識】
※但經常有人問，水果連皮吃，沒有農藥的問題嗎？其實用水沖洗就幾乎能洗掉農藥，但是進口水果為了避免外來動物，所以會用煙燻的方式施農藥，因此果皮最好不要吃喔！
※蘋果連皮吃，怎樣洗去蘋果皮上的蠟？生機飲食專家王明勇的私房秘技：檸檬（皮或果肉皆可）沾小蘇打粉與鹽巴，反覆搓洗蘋果表面，直到光滑的蠟被打磨掉，再以清水沖洗。
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