阿嬤不菸不酒也罹胃癌?醫師揪冰箱地雷習慣!
根據王威迪醫師在節目《醫師好辣》中的案例分享,原來,這位阿嬤有囤積食物的習慣,尤其愛吃醃漬類如蜜餞、梅乾菜等高鹽分食品,經常一口氣大量採購後冰冰箱,卻因東西太多而容易忘記,最後發現時已過期超過半年!
這樣的習慣即便不是直接導致胃癌,卻容易出現腹瀉、腸胃炎,長期難免增加腸胃負擔,難怪阿嬤的孫子驚呼自己每次回去就拉肚子!以下就來盤點幾個冰箱NG使用習慣,想養護腸胃最好早點改掉這些NG行為喔! (編輯推薦:你也有冰箱囤物症嗎?4個整理訣竅清空間、食材一目瞭然年省8千元)
1.隔夜菜冰冰箱吃好幾天?
「無毒教母」譚敦慈曾呼籲,隔夜菜盡量不要反覆加熱吃。尤其綠色葉菜類,放超過7小時再加熱,蔬菜的硝酸鹽會被細菌分解成亞硝酸鹽,若與海鮮、番茄、起司等含有胺類的食物一起吃,在胃中可能形成致癌物「亞硝胺」,增加胃癌等癌症的風險。
2.以為食材冰在冰箱不會發霉?
另一方面,許多人都有食材在冰箱中不知不覺發霉的經驗,例如檸檬、橘子等果皮氣孔較多的柑橘類水果,剝皮大蒜、未妥善密封乾燥保存的五穀雜類,這些都要多加小心。
任何食材冰冷藏都不代表從此不會發霉,發霉的食物捨不得丟掉,可能讓黴菌擴散、汙染冰箱中其他食物,還有讓人不慎把黃麴毒素、赭麴毒素吃下肚的危險,嚴重可能引起慢性中毒、傷肝、傷腎,甚至提高癌症風險。
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