編按：人類需要的鹽分攝取量，會因 居住地區、生活環境、運動強度、年齡等的因素的不同而有所差異。其實不只是鹽巴，任何東西攝取過多或過少，都會對身體造成負面影響。重要的是每個人都攝取適量、合適的鹽，這才是所謂的「適鹽」概念。
鹽巴是溫暖身體的「陽性食材」，透過攝取鹽巴，有助於維持體溫並增強免疫力。鹽巴中含有的礦物質之一，就是鎂，缺鎂不只新陳代謝低下，糖尿病、心肌梗塞都來找，日本鹽品鑑大師2道菜， 讓你享受美味同時也能補充「適鹽」，由內而外都健康、美麗。
保有「適鹽」的概念！享受美味也得補充必要營養
首先來檢查一下你的身體是否具備足夠的礦物質。飲用鹽分濃度約 0.9% 的鹽水（生理食鹽水），就可以估算出體內礦物質的充足程度。人體的功能非常強大，如果當下需要這種養分，就會覺得美味。例如運動時喝運動飲料，會覺得味道好、順口；沒有流汗的時候喝，就會覺得又鹹又黏、不順口。除非罹患味覺障礙或麻痺了，否則舔一口生理食鹽水會覺得好吃，就表示身體需要鹽。
另一方面，如果覺得喝起來很鹹，則表示體內已經有足夠的鹽分，所以要留意不要攝取過多的鹽巴。這時，多吃些富含鉀的食物，可以幫助你排出鈉。
透過攝取鹽巴提高免疫力！維持體溫＝增強免疫力
人體的平均體溫大約落在 36.6℃ 至 37.2℃ 之間，不過有些人的體溫則是在 35℃ 左右。如果維持在這種體溫過低的狀態下又不及時治療的話，對身體並不好。人類透過大腦發號施令，讓體內可以進行各式各樣的化學反應來維持生命。
在這個過程中，酵素便扮演著相當重要的角色。像是在消化食物和吸收營養時，就不能沒有酵素。在 37℃ 的環境下，酵素能發揮最好的工作效率。因此，如果體溫下降，酵素就無法正常工作。體溫光是下降 0.5℃，消化酵素的活性就會減少 30% 至 50%。
此外，體溫下降時，血液循環也會跟著變差，白血球便難以在體內巡邏，進一步減弱了免疫系統的功能。因此，體溫低的人更容易感冒、更容易因為消化功能下降而出現腸胃問題，也更容易出現過敏症狀。如果身體不舒服，當然也會表現在皮膚上。讓體溫維持在適當的溫度下，才能夠由內而外都健康、美麗。
鹽巴可以產生熱量，是溫暖身體的「陽性食材」
要讓體溫維持在正常範圍內的話，也可以利用鹽巴來達成。中醫將食物分為溫暖身體的「陽性食材」和冷卻身體的「陰性食材」。包括鹽巴在內的鹹味食物，都屬於「陽性」食物。一般認為攝取鹽巴，可以增強腎臟功能、增加禦寒能力，並且防止著涼。
放眼世界，極寒地區的料理中也會使用大量的鹽巴，日本料理當然也不例外。為了防止過度攝取鹽巴造成的負面影響，據說適度吃點帶些苦味的鹽巴（含有滷水的鹽）也是有好處的。現代人常建議冬天就要少吃點鹽巴，但從中醫的角度來看，冬天才應該多加攝取鹽分，增強腎臟功能、溫暖身體。因為鹽巴能夠有效地溫暖身體，有助於增強免疫力。
下一頁告訴你「鎂」的重要，缺鎂糖尿病、心肌梗塞都來找
