檸檬冷凍保存有訣竅！多一步驟不沾黏，做檸檬水超方便
冷凍是最能長時間保存檸檬的方式，而且如果遇到適合的料理，不用等解凍也能直接拿來使用，是既有效又省時方便的好方法唷！
【整顆檸檬冷凍法】
擁有專業蔬果管理證照的日本蔬菜侍酒植松愛實建議，將檸檬洗淨後，以保鮮膜包覆，再放入保鮮袋避免水分蒸發，即可整顆冷凍，可保存至少1個月，甚至長達半年不是問題。
【檸檬切片切塊冷凍法】
檸檬洗淨切片或切塊。切塊檸檬可包覆保鮮膜隔絕空氣；切片檸檬則可平鋪在保鮮膜上，並利用保鮮膜隔開檸檬片，避免冷凍後黏在一起，最後放入保鮮袋中避免氧化，即可冷凍保存至少1個月。可以短時間解凍擠檸檬汁相當方便，也可以直接當成冰塊加入氣泡水、紅茶中增添風味。
【檸檬汁保存法】
擠出檸檬汁後，裝入製冰盒冷凍做成檸檬冰塊，再將冰塊裝入保鮮袋中即可。後續可直接充當料理調味料，或加入氣泡水等飲料。雖能至少保存1個月，但仍建議盡早用完，才能享有最棒的檸檬汁風味唷。
檸檬汁保存容器怎麼選？除了性質穩定的玻璃以外，食藥署專欄也指出好的不鏽鋼不容易被食物酸性腐蝕，因此可以用不鏽鋼容器盛裝檸檬汁，只要盡快喝完即可。至於塑膠容器就需要特別注意，例如會被酸性果汁溶解的「聚苯乙烯容器（PS、6號）」就要避免，「聚丙烯（PP、5號）」則耐熱耐酸，是相對理想的塑膠容器材質。選購時也要注意是否為檢驗標識合格的食品級產品，才能避免毒素反而下肚唷。
檸檬冷藏可以放多久？2招檸檬冷藏法保鮮延長2個月
如果只是想暫時保存檸檬、短時間內就會拿出來用，當然也可以放入冰箱冷藏，不過保鮮期限就會比冷凍檸檬相對短一些。而且檸檬很怕乾燥，直接冷藏容易讓表皮水分流失，冷藏之前也別忘了幫檸檬做好防護措施唷！
【整顆檸檬冷藏法】
日本蔬菜侍酒師植松愛實建議，先用報紙、廚房紙巾包裹檸檬，再放入冰箱冷藏，約能保存2周，保存狀況良好甚至可擺2個月都不會壞。
【檸檬切片/切塊冷藏法】
用不完的檸檬只好切片、切塊備用，但檸檬一旦被切開，就只剩下數天的保鮮期。別忘了用保鮮膜包裹，冷藏約可保存2～3天。
檸檬可以放常溫嗎？事前做到2件事不會壞還美味
新鮮檸檬在室溫約能常溫保存 5～7天，後續就可能表皮過乾、發霉變質。想室溫吃到美味檸檬，事前乾燥、鹽漬保存都是不錯的方式。
【檸檬乾燥保存法】
檸檬切成5cm厚片後，用廚房紙巾擦乾水分，在100度烤箱烘烤約20分鐘，擦乾另一面水分繼續烘烤30分鐘，烤箱定時自動結束後，繼續放置以餘溫烘烤1小時即完成。除了直接當果乾吃外，簡單加入茶水中做成檸檬水、檸檬紅茶都非常美味。
【鹽漬檸檬保存法】
準備10～20％檸檬重量的鹽，在乾淨容器中與檸檬層層堆疊，醃漬約一周即完成。鹽漬檸檬可謂萬能調味料，泡水、煮火鍋，配沙拉都美味。
檸檬小心乾掉又發霉！爛檸檬4特徵千萬別再吃
不論是冷凍、冷藏或放置室溫，檸檬的保鮮期限都不能無限延長，在使用之前也別忘了再次檢查檸檬的狀態，尤其如果出現以下4個「爛檸檬特徵」，就千萬別再拿來吃囉：
- 發酵酸臭味：新鮮檸檬應帶有柑橘類的清爽香氣。
- 長黴菌：表面可能長出白、綠、黑色黴菌，此時內部菌絲很可能已擴散。
- 表皮柔軟：新鮮檸檬表皮結實，若摸起來軟軟的，就可能已腐壞囉。
- 果肉變色：稍微氧化的暗沉顏色無妨，褐色、黑色的果肉則是腐敗徵兆。
參考資料:
- あなたも間違えているかも!?やってはいけないレモンの保存方法 | サンキュ！
- 【レモンの保存方法】冷凍ストックが便利！1ヵ月長持ちする保存テク | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
- レモンは冷凍保存で長持ち＆香りキープ！野菜ソムリエが徹底解説 - macaroni
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