大蒜對健康的8個好處：
大蒜中的含硫化合物，可以保護器官免於重金屬的毒害。2011年曾進行一個為期4個禮拜的研究，針對過分暴露在含鉛環境中的汽車電池廠員工，讓他們攝取大蒜，結果發現大蒜可以減低他們血液中的鉛含量達19％，也減低了不同的臨床中毒癥狀，比如頭痛和高血壓。以下我跟大家說明一下大蒜對健康的8個好處：
- 特殊化合物蒜素(allincin)，可以減少發炎及產生殺菌作用
大蒜含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及30多種蒜氨酸、蒜酶轉為「大蒜素」(allincin)為主的硫化合物，具有減少發炎及殺菌作用，具保健功效。
大蒜瓣在切碎、壓碎或咀嚼時會釋放出蒜素，但只在切開或壓碎後短暫存在於新鮮大蒜中，因此以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。 - 大蒜活性化合物，能助降膽固醇及血壓
研究指出，高劑量的大蒜可改善已知患有高血壓的人的血壓，但補充劑量必須相當高，才能達到預期效果，所需的量相當於每天約4瓣大蒜。大蒜補充劑還可降低總膽固醇，和低密度脂蛋白(壞)膽固醇，尤其是那些膽固醇過高的人。
大蒜能有效降血壓，原因是它有一些神奇的組成成分，像前列腺素、果聚糖、礦物質鉀和鎂等，可以放鬆我們的血管來降血壓。另外，大蒜的蒜素可以提高一氧化氮的合成，幫助血管的舒張，改善血壓。而且我們體內的紅血球，能將大蒜中的硫化物轉變為硫化氫，進而擴張血管，達到調控血壓的作用。 - 可增強免疫系統，減輕感冒症狀
根據一些研究指出，大蒜補充劑可以增強免疫系統的功能；大蒜補充劑可能有助預防和減輕流感和普通感冒的嚴重程度，經常感冒的人或許可嘗試在飲食中添加大蒜。 - 大蒜有助預防癌症
根據之前美國癌症研究所(AICR)的研究發現，常攝取蒜頭能降低罹患結直腸癌風險，尤其經過動物實驗證明，烯丙基硫化物(allyl sulphides)能有效地抑制大腸腫瘤形成。
2021年歐洲營養學雜誌發表的一篇綜述性文章，分析了不同類型的大蒜及其抗癌、抗氧化的活性的流行病學和實驗證據，文章指出大蒜及其豐富的類黃酮跟有機硫化物，具有強大的抗癌特性，動物跟細胞的研究發現，大蒜及其有機硫化物，可以透過誘導凋亡，抑制細胞增殖、清除氧化壓力游離基、增加穀胱甘肽S-轉移酶等酵素的活性、減少腫瘤大小等途徑，抑制癌病變。
吃大蒜與結直腸癌風險降低有明顯的關聯，但對於胃癌、乳癌和前列腺癌的證據不一致，根據一項涉及41837名55-79歲的婦女研究證實，那些經常吃大蒜、水果和蔬菜的人，結腸癌的風險降低了35%。 - 大蒜含抗氧化劑，有助預防阿茲海默症和失智症
大蒜含抗氧化劑，可防止細胞損傷和衰老，高劑量的大蒜有助於降低罹患阿茲海默症和失智症的風險。 - 生吃大蒜有助於預防心血管疾病
吃香腸配蒜頭確實是絕配！根據之前台大醫學與食品科學執行跨領域研究指出，常吃紅肉跟蛋，體內容易生成氧化三甲胺，易導致心血管疾病，研究團隊建議生吃大蒜，能減少三甲胺的產生，有助預防心血管疾病。
另外一項研究是，服用老蒜精1年就可以減少80%的累積斑塊，這項研究是由洛杉磯生物醫學研究所進行，研究了55位病患、受試者的年齡大概是介於40歲到75歲，具有代謝症候群。
在實驗開始的時候，研究者測量受試者冠狀動脈中的一些斑塊數量，也算出了尚未鈣化與鈣質濃度較高的斑塊，測量後受試者分別接受每日大概2400毫克的老蒜精補充，或是吃一些安慰劑，並於1年後接受後續的掃描，結果顯示服用老蒜精的受試者體內全部的斑塊的累積減少了80%，連軟斑塊的數量也下降。 - 吃大蒜有助排出體內重金屬
在高劑量下，大蒜中的硫化合物已被證明可以防止重金屬毒性對器官的損害，一項研究顯示，大蒜可顯著降低鉛毒性和相關癥狀。 - 大蒜營養豐富，但熱量很少
大蒜富含各種維生素及其他微量的營養素，但熱量極低，根據元氣網「熱量查詢」，大蒜1瓣(約3克)只有約3.7卡路里，吃了不怕胖。大蒜也是這本書另外一篇「10大護腎好食物」的第8名，我們都知道鈉攝取過多會非常傷腎，而氣味濃郁的大蒜可以替代食鹽提味、減少鹽分的使用量。大蒜也具有抗發炎、抗氧化、降膽固醇、降血壓的作用，因此可以預防多種腎臟疾病，尤其對於高血壓腎病變特別有益。
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