腎臟病患看過來，醫揭油脂攝取5原則
了解如何挑選油品種類，淘汰化學精煉調和油品，正確吃法也很重要！洪永祥醫師歸納出5大要點，幫助腎友促進血管健康、保護心腎功能，3個月後可以感覺到健康狀態改善，抽血或驗尿數值都有望進步！
1.每天油脂攝取量達總熱量25％～35％
油脂有害血管健康的觀念深植人心，但美國心臟醫學會卻建議，每日油脂攝取量應占總熱量的25～35%。由於腎友往往需要限制蛋白質攝取，又擔心過量澱粉會影響血糖，此時能借助優質油脂補充所需熱量。
2.腎友要完全避免反式脂肪
反式脂肪難以代謝，容易導致動脈硬化，加速腎功能惡化。常見於油炸食品、餅乾蛋糕、酥皮類食品、各式抹醬等。
3.飽和脂肪降到總熱量5％以下
WHO建議，飽和脂肪攝取量應降到總熱量10％以下，美國心臟醫學會則建議控制在5％以下。高飽和脂肪的食物如豬油、牛油、雞油、椰子油、棕櫚，還有像是燒餅、油條這類中式早餐，也要當心隱藏飽和脂肪的問題喔！
4.減少Omega-6，增加Omega-3攝取
現代飲食廣泛使用大豆油、玉米油、葵花籽油等Omega-3油脂，導致Omega-6與Omega-3比例普遍失衡，引發慢性發炎。美國心臟醫學會建議，Omega-6、Omega-3的比例應控制在4:1以下，洪永祥醫師建議可以透過魚油補充Omega-3攝取。
5.增加單元不飽和脂肪酸Omega-9攝取
WHO及美國心臟醫學會都建議，單元不飽和脂肪酸（Omega-9）的攝取量應為多元不飽和脂肪酸的1.5倍。不妨用橄欖油、苦茶油來炒菜吧！橄欖油發煙點普遍在190度以上，避免使用易氧化變質的Omega-3脂肪酸於高溫料理，以免因為不耐高溫，易過熱產生致癌物，造成健康風險。
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