水果發霉會怎樣？哪些毒素會造成危害？
台灣環境高溫潮濕，水果難免可能因為保存不當而發霉。根據台北榮總臨床毒物部主任楊振昌醫師的介紹，水果發霉後容易孳生大腸桿菌或沙門氏菌等，誤食可能引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉等食物中毒症狀。
另外則是黴菌本身的毒素，比如毛黴菌、麴黴毒素、棒麴毒素、黃麴毒素，國外就曾有木瓜驗出黃麴毒素，具肝毒性及致癌性，根據基因醫師張家銘的說明，腐爛水果容易出現棒麴毒素，特別是常見的蘋果、梨、葡萄、木瓜，萬一發霉爛掉而產生這類黴菌毒素，對於腸胃道、腎臟和神經系統可能造成傷害。
發霉食物切掉還能吃？水果店夫婦不到30歲都罹癌
那麼切掉發霉的部分究竟是否可行呢？長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，不建議這麼做！原因在於，這些長在食物上的黴菌，雖然看似在表面，實則僅是「冰山一角」，仍可能有肉眼看不到的菌絲深入食物其他部分，因此局部切除的方式並不保險！
中國就曾有經營水果店的年輕夫婦，明明店內的水果發霉了，卻因為捨不得直接丟掉，選擇切掉發霉部分後留著自己吃，沒想到長期吃進毒素，最後雙雙罹患肝癌！
這類人當心黴菌下肚超危險！不小心吃到發霉食物怎麼辦？下一頁看解答
