「澱粉控」體重差點破百、尿酸超標！吃「豆薯」驚人瘦下12公斤
家醫科醫師許芷瑜分享，一名身高176公分、24歲的年輕患者，就診時體重高達99.7公斤，BMI32.2已屬於中度肥胖。仔細了解飲食習慣後發現，該名患者是名副其實的「澱粉控」，除了餐餐外食、常吃炒飯和炒麵，下午也經常吃麵包充飢，這樣的飲食模式導致體重過重，也讓健康亮起紅燈。
抽血檢查結果顯示，該名患者的胰島素阻抗值超標4至5倍，尿酸值更高達8.9 mg/dL（正常值應低於7 mg/dL）。為改善健康狀況，許芷瑜醫師建議除了藥物治療，還需要從飲食著手，例如以低熱量、高水分且富含營養的豆薯，取代白飯和麵條等精緻澱粉，最後該患者順利在短短1.5個月內瘦了12公斤公斤，原本的疲勞感也大大改善了。
豆薯熱量超低像地瓜葉！低卡補水4大健康功效
原來，每100g豆薯熱量約31大卡，熱量與地瓜葉差不多低，同時，富含膳食纖維高達1.3g、水分含量高達92.1g。另外，由於豆薯還含有維生素C、B2、B6、葉酸，及鈣、鎂、鉀等礦物質，因此有幫助能量代謝、協助神經傳導、緩解疲勞、提高免疫力等功效。腎臟科醫師王婷翊也很稱讚，豆薯的熱量與碳水只有地瓜的1/4、磷跟鉀是地瓜的1/3，是減重時期的「嘴饞救星」！
而豆薯的高含水特性，也成為補充水分的好食材。腎臟科醫師洪永祥就說，有部分泌尿道感染或腎結石患者，因飲水量不足，容易出現反覆發炎的問題，除了按醫囑治療外，平時飲食上也可以把部分白飯替換成豆薯，無形中增加水分攝取。中西醫師張成國還曾建議尿道感染患者，將豆薯去皮後與等量蘋果打成汁飲用，短短2至3天便有改善的效果。
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