「錯誤控醣」反而成為糖尿病預備軍！醫師解析原因
胰島素是能降血糖的荷爾蒙，而「胰島素阻抗」代表身體雖然分泌了胰島素，卻沒辦法有效控制血糖，會讓人感到疲累、容易餓，導致肥胖或糖尿病。
日本糖尿病內科醫師大坂貴史解釋，胰島素是負責將血糖輸送到肌肉與肝臟的重要荷爾蒙，但是完全不碰任何碳水化合物的「過度控糖」，反而會讓胰島素無法迅速反應、發揮作用，長期下來讓血糖控制能力變差，還會導致脂質、蛋白質攝取過多，更容易引發胰島素阻抗、增加代謝疾病風險。
不吃澱粉的壞處還不只如此。日本曾有一項近10萬人的研究發現，男性碳水化合物吃太少，全因死亡率與癌症死亡風險都比較高。減重專家蕭捷健醫師也指出，碳水化合物的攝取量會影響胰島素分泌量，胰島素本身除了降血糖，也是參與肌肉合成、免疫功能與造血等生理運作的重要角色，長期不吃澱粉會讓免疫力越來越差、代謝下降，並增加肌少症與骨質疏鬆的風險。
「正確控醣」讓胰臟不偷懶！2關鍵吃對才重要
那麼到底該如何正確控醣，同時又讓血糖維持正常標準呢？大坂貴史醫師提醒正確控糖的兩大觀念，以平衡健康與血糖控制。
- 避免含糖飲料
液體中的糖分吸收速度快，所以喝含糖飲料更會導致血糖快速上升，長期高血糖波動將大幅提高糖尿病的風險。即便是看起來健康的蔬果汁、乳酸飲料或能量飲料，其中所含的高糖量容易被輕忽，務必謹慎控制攝取。 - 挑選健康的碳水化合物
碳水化合物是身體活動的重要能量來源，同時也富含膳食纖維，有助穩定血糖、提升飽足感與防止過量進食。重點在於精緻澱粉因為製造過程中去除粗糙纖維，營養價值也比較少，更建議選擇糙米、五穀飯、地瓜、南瓜等，GI值較低、也保留更多纖維和充分營養素。
最後，任何飲食方式都不建議採取過於「極端」的策略，例如日本專家建議「寬鬆控醣法」相對會更合適，只要在吃飯時把米飯量減半、早餐全麥吐司改吃半片就好，養成飯前先檢查醣類份量的習慣，並且搭配高纖蔬菜攝取，就能有效降低糖分吸收速度，更能讓血糖相對維持平穩，達到健康效果！
參考資料:
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