相比台灣的男性78歲和女性84歲，西班牙人在抽菸多（街上都是煙鬼）、晚餐十點吃的情況下，壽命竟然還高了2-3歲！這告訴我們：什麼時候吃可能沒那麼重要，吃什麼才是關鍵。
這幾天，我覺得差最多的，食物雖然油，但幾乎都是橄欖油，而且加工食品很少，以原型食物居多。來看看幾個有趣研究吧！
吃對油，代謝提高
很多人減重時習慣算熱量，但同樣是脂肪，不同種類對代謝的影響完全不一樣。在美國佛蒙特大學研究指出，當以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪後，他們的活動力提高了12%-15%，靜態時的能量消耗增加了3%-4.5%，代謝這樣可是提高不少耶！而且受試者的心情也更穩定，這可能是腸子發炎指數降低，透過腸腦軸影響到大腦。
吃對油，心血管疾病會降低23%
西班牙發表在《新英格蘭醫學期刊》研究，追蹤了7,447名55-80歲心血管高風險者，一組吃地中海飲食＋堅果，一組吃吃低脂飲食。結果發現：
- 低脂飲食組的心血管疾病發生率是4.4%
- 地中海飲食＋堅果組只有3.4%
- 吃對油，心血管疾病會降低將近23%，這簡直就是藥物等級的效果。
吃錯油，內臟脂肪狂增三倍
瑞典烏普薩拉大學讓39位年輕人 每天吃馬芬蛋糕，蛋糕裡加的油卻不一樣：
- 高飽和脂肪組：用棕櫚油烤的馬芬。
- 高多元不飽和脂肪組：用不飽和脂肪烤的馬芬。
吃了7週後，研究用核磁共振（MRI）檢查參與者的脂肪和肌肉。結果發現：
- 吃飽和脂肪的人：內臟脂肪增加了2倍，肝臟脂肪也顯著上升。
- 吃多元不飽和脂肪的人：肌肉量增加了近3倍，內臟脂肪不增加。
我在想，以後乾脆去常吃的鐵板燒，擺一罐我專用的橄欖油或酪梨油好了～
作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練（ACSM－CPT）講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 。 FB：減重醫師 蕭捷健
看了這篇文章的人，也看了...
