眼睛平均6歲開始退化，40歲過後白內障、青光眼危機！
眼睛為我們帶來七彩繽紛的視覺享受。眼球是身體唯一直接感受外部光源的神經系統，人體在6歲發育完全後，便不斷受到外界刺激，電子產品的藍光、日照紫外光、近距離閱讀等，都可能使眼睛疾病不知不覺找上你。
根據衛福部的資料，國人從學齡階段開始，近視、散光逐年增加。你知道嗎?18~24歲時，平均每10人就有7人近視。
而在40歲過後，用眼過度經常導致乾眼症、視線異物感、飛蚊症等，雖然 不會立即影響視力，卻是眼睛默默衰退的警訊。持續衰退不加照顧導致白內障、青光眼、黃斑部病變、老花眼等疾病，將增高失明風險。
護眼好菜：菠菜鮮魚蒸蛋
推薦「菠菜鮮魚蒸蛋」當作3C電腦族的便當菜。用深綠色蔬菜來製作蒸蛋，富含葉黃素及玉米黃素，並加入海魚，幫助補充眼睛感光細胞膜的主要組成分— ω-3脂 肪酸DHA，強化抵抗日常藍光傷害視網膜，讓視網膜的感光功能正常，視力清晰。
- 材料：
海魚片⋯100g (切塊，非臺灣鯛)
菠菜⋯200g(切小段) 雞蛋⋯3顆
醬油⋯1T
鹽⋯少許
芝麻油⋯1tsp
水⋯1杯
- 作法：
- 把雞蛋打散，加入醬油、鹽和麻油攪拌。
- 再加入魚肉、燙熟的菠菜及1杯水拌勻。
- 把食材全部倒入容器後放進電鍋，外鍋放1杯水，蒸熟。
- 將蒸蛋脫模，切塊後稍微放涼，完成。(魚肉、青菜可放入蒸蛋，亦可依個人喜好將雞蛋蒸熟後擺上煮熟的魚及菜)
- 護眼小訣竅：
每日建議攝取共6~12mg的葉黃素及玉米黃素，搭配良好的用眼習慣，有助於 維持視力健康。
本文摘自《逆齡飲食：補出抗老力，越吃越年輕！》／ 林雨薇營養師（財團法人癌症關懷基金會食育推廣講師）／尖端出版
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