教授天天吃茄子，血壓回到標準值！日研究：還助放鬆自律神經、改善睡眠
日本信州大學副教授中村浩蔵專長是食品分子工學、長期研究食物降血壓成分，他分享新研究指出，每天吃2根茄子可望抑制血壓上升，他親身嘗試之後發現，原本血壓都在160mmHg區間居高不下，現在已經可以維持在收縮壓110mmHg、舒張壓75mmHg的標準數值，推測其原因在於茄子含有豐富的「膽脂酶」成分！
所謂的膽脂酶是一種神經傳導物質，可以抑制交感神經活性。交感神經是一種會使心跳加快、血壓升高、呼吸加深的神經，主要負責應對壓力與緊張等狀況，當該神經受抑制，便能達到降血壓奇效。同時膽脂酶也有助舒緩放鬆、改善睡眠品質，而茄子的膽脂酶含量，比青椒、胡蘿蔔等普通蔬食高出1000~3000倍！
日本教授最愛這樣吃茄子！推薦4吃法「一食材排鈉」更降壓
想要完整吸收茄子富含的膽脂酶、幫助降血壓，以下日本教授中村浩蔵、日本營養師土肥愛子等專家分享的「4種加分吃法」給大家參考！
- 茄子盡量別長時間燉煮：由於膽脂酶易溶於水，盡量避免長時間泡水、燉物等調理法。
- 茄子最好不要「泡水」太久：東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部提醒，茄子最好別泡水殺青，即便泡水也不要超過10分鐘，預防膽脂酶等水溶性營養素流失。
- 搭配白蘿蔔：鈉含量攝取過多是高血壓的主因之一，白蘿蔔富含有助排鈉的鉀，非常適合製成蘿蔔泥搭配茄子食用，與茄子風味絕配又讓健康更加分。
- 加熱後冷凍保存隨時取用：不妨將茄子用微波爐加熱熟透後冷凍保存。例如中村浩蔵教授早上喝味噌湯就會直接放一些冷凍熟茄子，晚餐時也可以直接拿出來炒熱就能吃，方便許多。
【茄子食譜推薦】茄子雞胸蘿蔔沙拉
- 材料：茄子2根、即食雞胸肉1/2塊、蘿蔔100g、醋2大匙、蔥花適量。
- 作法：茄子切塊以600W微波爐加熱3分鐘，放涼後拌入蘿蔔泥、雞胸肉絲、醋，將食材攪拌均勻即可。
參考資料:
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