4. 大豆（Soy）：包括豆腐、豆漿等大豆製品。研究發現每天攝取25g的大豆蛋白（約10盎司、283.5g豆腐或2.5杯豆漿）就能降低5～6％的膽固醇。
5. 茄子：熱量低又富含水溶性膳食纖維。根據彰化基督教醫院資料，營養師周芳蕎也說茄子植化素能改善三高，又有「血管清道夫」的美譽！
6. 秋葵：同樣是熱量低又富含水溶性膳食纖維的代表蔬菜！而且秋葵還是糖尿病患吃蔬菜的推薦之一，不論水煮、烘烤，都不影響延緩醣類吸收的效果。
7. 堅果類：很多研究發現，吃杏仁果（扁桃仁）、核桃、花生等堅果對健康大有助益，每天吃2盎司（56.7g）能顯著降低壞膽固醇。堅果的不飽和脂肪酸，可以稍微提高好膽固醇、降低壞膽固醇，成為美國心臟學會主動推薦的護心食品。
8. 植物油：煮飯時用橄欖油、菜籽油等植物油，取代飽和脂肪含量高的豬油、起酥油等，有助降低壞膽固醇。
9. 富含果膠的水果：包括蘋果、葡萄、草莓和柑橘類等，果膠是水溶性膳食纖維的一種，有助降低壞膽固醇。
10. 高脂肪魚類：如鮭魚、鯖魚等。每周吃2～3次魚類，來替換高飽和脂肪的肉類，並攝取有助降低壞膽固醇的Omega-3脂肪酸，就能有效降低壞膽固醇。Omega-3脂肪酸能減少血液中的 三酸甘油脂，保護心臟、預防心律不整。
Howard LeWine醫師提醒，這不意味著要大吃特吃特定食材，在日常菜單之中加入多項不同食材是較有效、健康的降血脂手段。此外，以蔬食為主的食物組合，更能顯著降低壞膽固醇、三酸甘油脂與血壓。多吃蔬果、豆類、堅果等食材不僅還能控血壓、讓動脈維持彈性，並有助骨骼、消化系統、視力、心理健康，好處數不完！
參考資料:
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