喝「醋」穩血糖有這麼神奇嗎？怎麼喝？誰能喝？
為何喝醋會有控血糖奇效？原來神奇關鍵在於「醋酸」。韓國中醫師金素興（김소형，音譯）解釋，醋酸能延長食物從胃移動到腸子的時間，藉此減緩碳水化合物被消化的速度，所以有穩定飯後血糖的效果。
1.喝醋不一定只能喝蘋果醋
想控血糖不僅限喝蘋果醋，選普通的醋就有效。營養師渡邊理穗（暫譯）就解釋，醋還可分成適合料理的穀物醋（如米醋）、果實醋（如蘋果醋）、黑醋等，由於都含有能穩血糖的醋酸，選擇喜歡的風味飲用即可。
2.醋飲比例調配、聰明喝法
高晧宇中醫師建議，可每餐服用10~30ml的醋飲，以1:10~1:30的份量兌水，能接受酸度即可飲用；直接將蘋果醋淋在沙拉、水餃上、加入火鍋中一起吃也是好方法。日本營養師濱裕宣則發現，醫院中的高齡者更喜歡吃些用醋作成的料理，也非常推薦民眾用醋搭配蔬菜食用，不僅穩血糖，還能期待降膽固醇、抑制 三酸甘油脂的效果。
3.不建議5族群空腹喝，喝醋注意事項
高晧宇中醫師說明，吞嚥困難、胃食道逆流、腸胃消化不好、容易拉肚子、低血鉀等5大族群就不建議空腹飲用以免造成腸胃不適，且應多留意避免造成低血鉀問題；牙齒敏感者則建議用吸管，避免牙齒琺瑯質被破壞。
4.喝醋非靈藥，飲食控制更重要
喝醋僅僅是穩血糖的方式之一，平時仍要均衡飲食、控制碳水化合物總量、養成運動習慣、睡眠充足等，才能全方面的穩血糖。
參考資料:
- 想像貝克漢夫婦擁有好身材？每天早晨來杯蘋果醋＋手打綠拿鐵吧！
- 不運動也能減肥？飯後喝這1飲品，輕鬆降血糖，12週甩3公斤Drink This After Meals to Lower Blood Sugar - YouTube
- Evaluating the Synergistic Activity of Metformin and Apple Cider Vinegar in Type 2 Diabetics
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