2.油炸食物不忌口，罹病風險高39％
譚敦慈最近在節目《小宇宙大爆發》就說到，她的親戚不愛吃甜食，卻特別喜歡吃薯條，結果長期血糖過高不自知！減重醫師魏士航同台提醒，人人都可以吃澱粉，但建議採用「2：1：1飲食法」分配蔬菜、蛋白質、澱粉的比例，其中澱粉類盡量選擇原型食物如馬鈴薯、地瓜、糙米；至於炸薯條是不健康的油炸澱粉，最好避免。
通常吃薯條會聯想到肥胖，也和糖尿病有關嗎？我們先來回顧一下一份薯條的製作過程，簡單來說就是把馬鈴薯拿去油炸，所以是「醣類＋油炸」的組合，首要問題就是熱量及油脂量驚人，常吃容易三高、變胖，而肥胖本身就是影響胰島素阻抗、高血糖的危險因子，與糖尿病可說是環環相扣。
另外，油炸物含有大量不健康的飽和脂肪，曾有美國研究發現，每週吃超過4次油炸食品，則糖尿病風險會上升39％。
站在血糖管理的角度，除了炸薯條之外，各種炸物最好也少碰為妙。營養師倪曼婷表示，炸物外皮會「裹粉」，這些物質會造成血糖波動，再加上高油狀態容易產生「遞延性高糖」的現象，也就是不只飯後血糖變高，而是一整天很長時間都處於高血糖狀態，因此對於糖尿病患來說，最好能避開炸雞腿、炸魚排，萬一無法避免至少去皮再吃會比較合適。
3.這些原因可能讓胰臟「罷工」
耕莘醫院健康衛教諮詢中心朱幼平表示，除了長期高糖、高脂飲食，還有像是喝酒過度、缺乏運動、精神壓力增加，或有些人可能天生就有胰島素阻抗，這些原因都可能使胰臟「罷工」！
胰臟分泌的胰島素，負責調節血糖，讓血糖可以進到細胞供給能量，維持身體正常的代謝。所以說，胰臟的角色很重要，當胰臟罷工，也就失去控制血糖的機制，血糖持續飆高高，也因此離糖尿病越來越近囉！
參考資料:
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