洋蔥皮妙用1：醫師洋蔥皮煮茶喝，血管回春秘訣
洋蔥的「槲皮素」有助消除導致血管老化的活性氧類，維持血管柔軟彈性，所以洋蔥被認為具有抗發炎、防血栓、降血壓血糖、燃脂等功效。有趣的是，槲皮素含量最多的部位反而是在褐色的「洋蔥皮」裡，每100g洋蔥皮就約有440-660g的槲皮素，是內部可食部位的20倍之多。
在把洋蔥皮當垃圾或廚餘丟掉前，看看醫生怎麼好好「再利用」洋蔥皮吧！有「醫療雜學王」稱號的日本內科醫師秋津壽男，10多年來都會用洋蔥皮煮水喝，一天3杯攝取槲皮素，成為他保健心血管的回春秘訣。將洗乾淨的洋蔥皮（約2顆份量）放到500ml開水中煮沸，沸騰後轉小火繼續煮5分鐘左右，洋蔥皮水會呈現微微的淡褐色，即可將洋蔥皮撈出來，淡淡的洋蔥香氣、不嗆不辣，不妨試試吧。
洋蔥皮妙用2：當成調味料
當然，直接吃洋蔥皮可以直接獲取營養，但是洋蔥皮總是相對難以下嚥。日本營養師櫻井古野（暫譯）分享，可以將洗乾淨的洋蔥皮先用烤箱烤乾，再用調理機等器材打成粉末，作為調味料撒在湯中、沙拉上，也是很不錯的方法。
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