香菜其實是「農藥殘留超標蔬菜名單」的常客，台南市衛生局也將香菜列為年度加強抽驗品項，如果擔心香菜洗不乾淨、把農藥吃進肚子，在現在香菜很貴的時期，不如試試自己種香菜吧！不只步驟不複雜，而且2周時間就能在家享受新鮮香菜的滋味，省錢又不擔心農藥問題！
在家「種香菜」省錢沒農藥，2周採收超新鮮
大家對香菜的喜好很兩極，喜歡香菜的人很愛用香菜提味，厭惡香菜的人認為是破壞了整碗食物！但以健康的角度來說，香菜是營養的蔬菜，根據農業部農業兒童網的資訊，香菜富含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，有助清除身體裡的有毒重金屬，促進血液循環，可說是天然的解毒劑！
如果愛吃香菜的話，考慮自己在家中種種看吧，新手友善！日本農業經營Youtuber宮崎大輔在《以菜種菜真簡單》一書中將「香菜」列為種植難易度最簡單的蔬菜之一，買到香菜時不要一次用完，只要留一點根部與嫩芽，就能讓香菜「再生」，種香菜只要一個盆器就能開始，不到2周即能收成，即使是第一次種菜的新手，也能成功豐收！
【在家種香菜，步驟教學】
- 準備：購買香菜料理時不要一次用完，只須留一點根部與嫩芽就能讓香菜再生。
- 浸水：將香菜連同根部浸泡到盛有水的杯子裡。水量約蓋到莖的一半，不要蓋到葉子。吸水後會恢復活力，待長出新葉後，就可採收舊的嫩芽。
- 準備容器與土壤：在小型盆器中最下方舖缽底石（輕石），倒入蔬菜用培養土至9分滿，由於培養土中已有肥料，不需再多加基肥。
- 移植香菜：在土中挖個洞，將香菜根部埋入土中。兩株香菜之間需間隔10cm，且盆栽最好放在日照充足的陽台。也可省去浸水作業直接種到土壤裡。
- 澆水：初次澆水時需澆到水份從盆器底部流出為止；之後待土壤表面變乾燥時再澆水即可；1個月後可施用追肥。
- 採收：約1～2周即可用剪刀採收。適合栽種香菜的季節為春～秋天，當香菜因嚴寒而枯萎，或開花使新葉不再生長，就表示收穫結束。由於開花會使產量減少，發現長出花苞時可將花苞摘除。
如果是買香菜的種子，因為外殼堅硬，光是放著很難發芽，這時候可以先用板狀物按壓揉搓，讓種子裂開成兩半，再泡水一晚，讓種子更容易發芽，之後只要間隔10cm，放入2～3粒種子即可！
【用保特瓶種「水耕香菜」，步驟教學】
另外，也不一定要用土壤種植，考慮看看「水耕香菜」吧！
- 將乾淨寶特瓶剪成兩半，分為瓶口與瓶身。
- 瓶口顛倒、有如漏斗般插入寶特瓶的瓶身。
- 瓶身裡加入水與肥料，直接將香菜或香菜苗放入寶特瓶口中。
- 每周換一次水，確保一半的根要浸在水中，並留意換水時不要傷到香菜的根部，即可期待收成。
香菜喜歡陽光充足的地方，可以的話盡量選擇陽光充足處，較容易生長，如果選定栽種位置就不要再變動比較好。開花後葉子數量會變少、風味變差，盡量在香菜開花前收成吧！
香菜容易爛怎麼辦？香菜保存秘訣公開
不過，嬌嫩的香菜比較容易枯黃、腐爛，所以經常有保存不易的問題。農業部農業兒童網曾傳授香菜的保存秘訣！把香菜好好整理後裝進保鮮盒裡，接著倒入足量冷水蓋過香菜根部，放進冰箱冷藏，每2～3天更換一次清水，就可以保存2～3周！另外，香菜也可以冷凍保存，可以直接將香菜分裝冷凍，需要時再解凍就好，一樣能延長香菜的保鮮期喔。
參考資料:
- 太誇張！每公斤飆漲到1000元「難怪香菜不見了」 網哭：不要吃最大
- 市售蔬果逾1成不合格 香菜殺菌劑殘留量最高
- 臺南市政府衛生局-焦點新聞
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