儲存脂肪是人體經過演化出現的機制，但在現代生活資源相對豐富的情況之下，這些作為「緊急糧食」的脂肪通常不會有被使用的機會，朴醫師表示，所謂間歇性斷食，其實就是藉由中斷「吃」的行為，減少對胰島素分泌、脂肪儲存，進而讓脂肪有機會被消耗，也就是開啟身體「能量消耗」的開關。除了減重之外，可以減少脂肪堆積、血糖波動，間歇性斷食對於血糖控制、糖尿病預防，甚至是減少體內發炎與預防癌症方面都有幫助。
雖說理論是如此，但有些人在進行之後反而會感覺到明顯的副作用，又是怎麼回事呢？朴醫師分析可能和以下原因有關：
「間歇性斷食」失敗都是它1： 體內賀爾蒙不足
尤其是50歲以後、經歷更年期、或是長期處於壓力與疲勞狀態的族群，體重會更容易上升，原因與身體的賀爾蒙有關係。
朴醫師舉例，像是透過交感神經活化而分泌的腎上腺素（adrenaline），或是腦下垂體分泌的生長賀爾蒙，都是屬於能夠幫助脂肪消耗的賀爾蒙；但在更年期之後，睪固酮與雌激素的分泌會減少，同時生長賀爾蒙的分泌量也會下降。至於慢性疲勞則會導致腎上腺負擔比較大，並且導致腎上腺素的分泌量下降，而這樣的過程中也會更容易出現無力、煩躁的症狀。 （編輯推薦：168斷食增91％心血管風險？醫師：這特徵比限時更重要）
如果是這類族群，在嘗試間歇性斷食的時候，不妨給身體多一點時間適應！朴醫師表示，人體從「儲存能量」轉換到「消耗能量」的模式並沒有想像中那麼簡單，「在這個過程中需要一段適應期，讓與胰島素作用相反的賀爾蒙分泌能夠慢慢增加，才能在斷食的期間消耗脂肪。」他建議，最好不要從大部分人會選擇的「168斷食」開始，因為16小時的空腹時間比較長，相對來說「12：12」會比較適合，主要把握4大原則，可以避免讓胰島素受到非必要的刺激。
- 一天進食的時間控制在12小時以內。
- 讓每天的第一餐與最後一餐之間，維持10個小時的間隔，
- 餐跟餐之間維持4～6小時禁食
- 睡前3個小時就停止進食、維持空腹狀態。因為如果進食時間較晚，則效果通常會比較差。
「間歇性斷食」失敗都是它2： 暴飲暴食
因為空腹期間導致的飢餓感，許多人會在可以吃東西的時候想要彌補回來，朴醫師表示尤其是本身已經產生胰島素抗性、胰島素的作用效率比較差的民眾，或者是喜歡吃精緻澱粉，不只會更難忍受饑餓感，暴飲暴食的風險也會更高：「加上血糖劇烈波動，會讓人感覺到假性的低血糖，除了無力之外也會感覺腸胃空虛，更想要找甜的東西來吃。」
此外，因為進食時間被限制，有些人會誤以為只要是在可以吃東西的時間內，就可以盡情地享受自己想吃的東西，但實際上在吃的選擇上，還是應該要避免麵粉、精緻澱粉、果糖、糖分，還有加工食品等。「也就是還是要盡量維持減少血糖波動與胰島素分泌的食材。」鄭醫師補充，像是富含蛋白質的肉類、雞蛋、海鮮類，新鮮的蔬菜也應該要多吃，最後再用非精緻澱粉收尾。
「間歇性斷食」失敗都是它3： 脫水
尤其是在斷食的初期，透過尿液排出的蛋白質與水分會明顯增加，加上這段時間沒有吃東西，在缺乏電解質補充的情況之下，脫水的風險也會上升。「在電解質跟水分都缺乏的情況之下，會導致頭痛跟暈眩，同時肌肉也會感覺無力，並且阻礙脂肪代謝。」朴醫師表示，許多斷食民眾都會有手腳冰冷、體溫下降的經驗，這時候身體會更容易腫，脂肪的消耗效率也會下降。
除了應該補充足夠的水分之外，朴醫師也提醒，為了讓身體獲得足夠的電解質，最好應該避免同時採取低鈉飲食。
「間歇性斷食」失敗都是它4： 睡眠、運動、壓力
「壓力跟睡眠不足會在心理上導致飢餓感容易出現，除了會讓人更想要暴飲暴食，在飲食的選擇上也會更想要找甜食來吃。」朴醫師補充，慢性的壓力會增加脂肪堆積，是肥胖的重要因素：「至於運動量不足，則會減少整體的肌肉量，讓脂肪更不容易燃燒，增加溜溜球效應，也就是減重後體重又回升的風險。」
雖然可以歸納出以上這些因素，如果在進行斷食之後出現腹瀉、體重突然增加，或者是肌肉疼痛、麻、暈眩，甚至是肌肉量減少、掉髮等症狀，朴醫師也建議最好就醫尋求專業協助：「這些通常是跟賀爾蒙不足有關，在中醫則會稱為『氣虛』或『血虛』，這些民眾會特別需要額外的幫助，來排除體內的老廢物質及肝臟脂肪代謝，並且讓身體獲得額外的能量補充來轉換成『能量消耗』模式。」
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