皮膚病忌食，雞蛋是常見過敏原之一
在診間，只要遇到四處求醫的皮膚病患者，我都會再三叮嚀他們，不要只想靠藥物來根治，更別想要只簡單地擦或吃類固醇來解皮膚的一時之苦。只有一面用中藥徹底改造皮膚病的惡性體質，另一面要減少刺激的來源，這才是解決之道，而刺激源最主要的一部分就是飲食，即所謂「病從口入」，食物中除了再製品要嚴禁外，蝦蟹奶蛋、過寒過燥、辛辣烤炸都最好免除或盡力減少，否則皮膚病要痊癒，恐怕是緣木求魚，而且隨著年齡增長會連本帶利陪你過一生。蛋之所以為超級過敏原，不僅僅是因為它被臺灣醫學研究單位列為過敏食物中的第一級之一，還與雞蛋生長來源有很大的關係。
我們都知道，只要是會危害身體健康的物質都叫做「毒」，毒的刺激小一些，身體就以嘔吐、腹瀉的方式排出；重一些就以搔癢、紅腫，疹子等過敏現象來提出警告；最嚴重的，就以癌症來提出最嚴正的抗議。一般有毒的東西大多數都不是食物，食物也多半是對人體健康有益才會列入食材，蛋是具有極高營養價值與食品利用率的食物，只是少數人的確會因先天的體質對非人類的蛋白質產生過敏。
雞蛋生長來源是「過敏」主因，假性健康人小心吃出毛病
隨著養殖技術的提升，學者發現對蛋過敏者的統計數據也跟著攀升，顯示著這是因為後天的生產過程中，有毒入侵了蛋所致的間接影響，使蛋從食物變成超級過敏原。三、四十年前的臺灣，環境未受汙染，水質清淨，農作物不會含有農藥之類的毒物。雞農養雞都放任牠們四處啄食，到處奔跑，讓牠們在自然環境中長大，所產下的蛋是最自然優質的蛋，如今，生產者為了增加產量與美觀，促進飼料作物的生長、降低病蟲害，因此大量使用化學肥料及農藥與除草劑，甚至有些殺蟲劑還含有戴奧辛、多氯聯苯、巴拉松等劇毒。不僅人類吃的食物有毒，雞吃的飼料也有毒，生產的蛋自然不健康。不健康的人再吃下不健康的蛋，當然容易過敏。
另一方面，為了達到量產的經濟效益，縮短成雞生長期，養殖戶會使用抗生素、荷爾蒙、生長激素等，以避免雞隻生病，並快速增胖長肉，累積脂肪，但這也讓這些雞所產下的蛋殘留了多餘且不利健康的藥劑。即便蛋有十分的營養價值，但身體也敵不過一分的毒素，更何況是長時間身體假性健康（身體檢查正常，但有諸多小毛病），對毒性物質的代謝與耐受度較差的人。
同樣一顆不太健康的蛋，健康的人吃了不會有太大影響；假性健康的人就會被一點一滴地刺激，成為對蛋過敏的人。因此吃這個蛋也癢，吃那個蛋也癢，甚至不知道這是因為蛋所產生的癢。想想對蛋需求量很高的現代人，怎能不對蛋保持三分警惕呢？
皮膚溼疹忌食，健康者別過度依賴
在唐朝時期就有醫家提出：「雞子動風氣，不可多食。」醫書《飲食須知》也提到：「多食動風氣……同韭食，成風痛……小兒患痘疹者，不惟忌食，禁嗅其煎食之氣，恐生翳膜也。」《桂林古本傷寒雜病論》還說：「風氣相搏，必成癮疹，身體為癢，癢者名曰泄風，久久為痂癩。」
在中醫裡，「風」大致的意義是指身體臟腑機能失常，產生負能量引發不當震動或惡性物質遊移的現象。而「氣」是正能量，通常是指免疫系統，當負能量一多，正能量受刺激而過度啟動防禦機制，就是風氣相搏，而成為過敏，在皮膚上就以各類皮膚疾病或搔癢無定處來表現，類似蛋引發的皮膚症候，在古代早有醫史紀錄提醒我們，更何況是添加物甚多的現代蛋呢？
不過，大家也無須因噎廢食。體質健康的人或是偶爾吃吃自然養育的有機蛋，還是能成為不錯的營養來源。只要不過度依賴蛋食，就能避免激發免疫系統的不穩定性，減少發癢的困擾，所以，我還是衷心期待每個人都能：「蛋願人長久，靚膚能永久，肌膚好養而不發癢。」
本文摘自《肌膚算病【望診護膚篇】》／施丞修（施丞修中醫診所院長）／時報出版
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