動物性蛋白質吃太多，引發慢性發炎一身病！
不少專家認為，肉類所含飽和脂肪高，動物性蛋白質食用過量，可能對人體造成較大負擔，營養師涂蒂雅曾受媒體訪問分析，肉類吃太多長期下來會增加心血管疾病風險；由營養師高韻均審定的《茹素運動員》一書也指出，當飽和脂肪過多，血管容易形成斑塊而阻塞，容易造成慢性發炎，與肥胖、心臟病、中風、癌症、糖尿病、慢性腎臟病、 脂肪肝等疾病息息相關。
Steven Gundry醫師引述一項為期8週的研究結果指出，假設同樣都攝取比平時少30％的熱量，當A組額外攝取30％動物性蛋白質，B組額外攝取15％動物性蛋白質，實驗發現雖然兩組人減重效果幾乎一樣，但血液檢查結果卻大相逕庭，因為動物性蛋白質攝取較少的組別，發炎指數比較低！
研究：多吃植物蛋白少吃肉降10％死亡率！醫：9種食材值得吃
不想吃太多動物蛋白質，還可以選擇透過植物性蛋白質聰明替換。減重醫師蕭捷健曾在臉書貼文分享，研究指出若以20％的植物性蛋白取代動物蛋白，就可以降低10％的總死亡率、心血管疾病致死率。
蕭捷健醫師分享，植物性蛋白含有不飽和脂肪酸、抗氧化物質、各類植化素與維生素，有助降低發炎反應，他也推薦9種植物性蛋白質來源供參考，包括：菠菜、蘑菇、青花菜、豌豆、毛豆、豆腐、花生、黑豆、南瓜籽等。
當然，這可不代表要大家千萬別吃肉，只不過是現代人常常肉吃太多而忽略了風險。根據營養師李其昀在臉書貼文的說法，其實人體對於動物性蛋白質的吸收速度較快、合成率高，依然是好的蛋白質來源。維持健康的重點還是「不要過量」，選擇蛋白質時不妨用「豆、蛋、魚、肉」的順序來挑選，並均衡攝取各種來源的蛋白質、增加食物多樣性更健康。
參考資料:
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