劉博仁醫師逆齡飲食秘訣3:每天2杯咖啡
劉博仁醫師會在早上、下午工作時飲用黑咖啡,早上1杯、下午1杯。研究發現,咖啡中的綠原酸有助抗老,對身體諸多組織器官、預防糖尿病、失智症都有好處。劉醫師建議,喝咖啡盡量不要加糖。至於是否加牛奶製成拿鐵則依個人口味,不過不建議添加奶油球,以免反而破壞健康。
劉博仁醫師逆齡飲食秘訣4:12小時微斷食
由於劉醫師在7點左右吃完晚餐後就不再進食,到隔日吃早餐之前,約相當於斷食12小時。劉醫師分享,檢測自己的細胞端粒後發現(端粒長度越短,細胞就無法再進行細胞分裂而死亡),他的細胞年齡比實際年齡約年輕4~5歲,可能和長期吃7、8分飽,「享受空腹力革命」有關。
劉博仁醫推薦食譜「百菇燴豆腐」
想不到餐點該如何準備嗎?劉博仁醫師曾於談話節目《小宇宙大爆發》中,分享一道偏向地中海飲食型態的「百菇燴豆腐」蔬食食譜,不僅料理簡單,菇類含有維生素D前驅物麥角固醇以及多醣體,對腸道黏膜、免疫調節大有好處;豆腐則能補充蛋白質,還能攝取地中海飲食的單元不飽和脂肪酸。
由於豆腐、菇類都會出水,再加上加水悶煮,相當於「油水混和炒」,不會因為溫度過高而影響健康油脂的品質。若民眾吃葷,也可自行添加魚肉、雞肉等食材,補充蛋白質。以下看詳細食譜步驟!
- 材料:香菇、蘑菇、雪白菇、杏鮑菇、鴻喜菇、豆腐、辣椒去籽切絲、蔥、米酒、橄欖油(苦茶油,酪梨油)。
- 作法:
- 油鍋加熱後加入橄欖油,稍微煎過豆腐後,個人喜好依序加入香菇、杏鮑菇、雪白菇等食材。
- 適量加水後蓋鍋,約悶3~5分鐘。
- 加入適量鹽分、胡椒鹽、醬油、米酒調味,最後加入蔥段、辣椒絲即完成。
![劉博仁醫師專家名片卡](https://img.edh.tw/zz/csm/202310/568e980013000006cd3d.png)
參考資料:
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