義大利麵熱量炸彈竟不是白醬？營養師分析義大利麵熱量排行
高敏敏營養師於臉書分享常見義大利麵熱量排行，看似口味濃厚的「白醬培根」竟然只排第二，更與第一名有著接近200大卡的差距，高敏敏營養師也因此提醒民眾「不要以為有青菜熱量就很低」！
【常見義大利麵熱量排行】
- 青醬雞肉：970kcal
- 白醬培根：795 kcal
- 白醬鮭魚：725 kcal
- 羅勒中捲：695 kcal
- 蒜辣培根：675kcal
- 野菜鮮蔬：625 kcal
- 清炒鯷魚：625 kcal
- 紅醬蝦仁：620 kcal
- 清炒和風：608 kcal
- 紅醬雞肉：608 kcal
- 墨魚海鮮：591 kcal
- 煙燻鴨胸：575 kcal
- 茄汁肉醬：550 kcal
- 白酒蛤蜊：520 kcal
吃起來清爽順口的「青醬」竟成為排行第一的「熱量炸彈」！高敏敏營養師解釋，青醬雖然由羅勒、九層塔、堅果、蒜頭打碎製作，但製作過程會加入大量橄欖油，為了讓口感滑順，許多店家更會額外添加奶油，當額外添加的脂肪每增加1g，熱量就會多出9大卡，因此滿滿醬料千萬別一口下肚，否則「根本在吃油」！
義大利麵吃越多BMI越低？美國研究分析這樣說
雖然醬料影響甚鉅，但義大利麵本身卻不見得是致胖元凶！明尼蘇達大學食品科學與營養系教授Joanne Slavin等人，就曾在分析了38項研究後發現，吃較多義大利麵的人並不一定會比較胖，反而還可能與BMI、腹部肥胖呈現反向相關！而在2016年也有義大利研究還發現，若不討論帶有高熱量醬汁的奶油口味、起司口味義大利麵，在和不吃義大利麵的人相比時，吃義大利麵的民眾的BMI指數較低！
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