帶殼海鮮、花生過敏恐困擾終生！專家：「這類油」也要避免，嚴重恐致死
蘇冠文提醒，牛奶、雞蛋所產生的過敏反應，會隨年齡降低，有1/2的過敏者在5～7歲後會產生耐受性，減少出現過敏症狀的風險；相反地，帶殼海鮮、花生過敏者，則「較會終生存在過敏反應」，僅有1/5的患者會產生耐受性。
蘇冠文說明，食物過敏症狀多發生在進食1小時內，且以皮膚症狀表現為大宗、其次為呼吸道症狀，儘管心血管症狀較少見，不過一旦出現很可能有致命危險！英國就曾有電視製作人旅行時意外吃到含有堅果的餐點，引發嚴重過敏反應，而陷入過敏性休克，最終因昏迷、缺氧過久，導致腦部受損。
【4大類食物過敏症狀】
- 皮膚症狀：急性蕁麻疹、濕疹、血管性水腫等
- 呼吸道症狀：流鼻水、打噴嚏、喉嚨不適、氣喘、呼吸道阻塞、呼吸困難等
- 腸胃道症狀：腹瀉、嘔吐、肚子痛、口腔搔癢感、口腔黏膜水腫等
- 心血管症狀：心律不整、低血壓、昏厥等
食藥署提醒，有過敏體質的民眾購物時應選擇「有完整包裝、內容物名稱及過敏原警語資訊標示清楚」的產品，若食用後出現過敏症狀，應儘速就醫以維護健康。
世界級免疫權威名醫Clifford W. Bassett則曾於《對症抗敏 自療解方全書》進一步建議，花生過敏者最好連「冷壓、機榨、壓榨的花生油」都要避免，因為該油品很可能仍含有花生蛋白質；高度精煉的花生油由於不含花生蛋白質，大多人能安全食用。此外，有時連糕點、餅乾、美式煎餅等烘焙食品都可能含有花生過敏原，也需特別留意。
要特別警覺的是，還有一種日常行為也NG，就是手摸到花生製品沒有好好洗手！因為僅用抗菌凝膠清洗雙手，不足以清除花生過敏原。Clifford Bassett建議，一定要用自來水、肥皂清洗，或用市售濕紙巾擦拭，徹底清潔才能避免過敏。
參考資料:
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