體重飆到90kg胖十年！一場三鐵比賽立志瘦回年輕體態
日本醫師大塚亮自述，30多歲時飲食沒有節制，體重一度飆破90kg，就這樣胖了大約十年，直到40歲有朋友相邀參加三鐵比賽，因而成為瘦身契機，展開吃沙拉的減肥生活，沒想到他在1年內順利瘦下10kg！不只減重、降低脂肪量，他還以參加運動比賽為目標，維持肌肉量、強健肌力，成功參加三鐵且順利完賽！
醫師自己怎麼吃，才可以同時達到減脂又增肌的效果呢？大塚亮醫師說，他通常會在早餐、晚餐時吃沙拉，內容物主要是以蔬菜為主，搭配肉類、魚類等蛋白質，如此能控制醣類、避免澱粉攝取過量。他發現，早餐時間吃下大量蔬菜，能減緩飯後血糖上升的速度，有利於當天的血糖控制。 （編輯推薦：糖尿病飲食原則、禁忌與代換菜單大公開！降血糖食物與營養素有哪些？高血糖不能吃哪些水果？營養師解析）
早餐、晚餐這樣吃！遠離早餐脂肪肝魔王
很多人早餐還是習慣吃吐司麵包、日式傳統早餐則會吃米飯當主食，不過這些早餐都是以精緻澱粉為主，可說是堆積內臟脂肪的推手！日本內科醫師池谷敏郎就說明，白飯、麵包、麵食屬於高醣食物，至些精緻澱粉攝取過多會讓體內血糖升高，胰臟就需要釋放胰島素，把多餘的糖分變成肝醣、 三酸甘油酯儲存起來，要是量真的太多，就只好變成脂肪儲存起來，在肝臟堆積成脂肪肝。
由此可見，光是早餐的改變就能改善血糖波動問題、提高瘦身效率、避免脂肪肝惡化。不過，大塚亮醫師提醒，市售沙拉醬多半會添加許多糖分、食品添加物，為了避免吸收過多熱量或對身體產生負面影響，他其實建議自製美乃滋，更能幫助維持身體健康。
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