豆皮:豆皮是豆漿煮沸時上面的那一層薄膜,「豆皮」、「腐竹」、「千張」都屬於這個家族。這三兄弟都是減重時不錯的食材,但要注意的是,白色的「嫩豆皮」很好,但黃色的「炸豆皮」就千萬不要喔,炸過之後的豆皮,熱量是嫩豆皮的4倍!
雞蛋豆腐:雞蛋豆腐是「雞蛋跟黃豆」製成的,為了讓味道更好,有些廠商會添加高湯或味精等調味料,鈉含量偏高,建議適量攝取。
芙蓉豆腐:雖然名為豆腐,但原料中卻「不含任何黃豆成分」。它是由雞蛋、調味料及食品添加物製成,其實是屬於「蛋製品」而不是「豆製品」。芙蓉豆腐其實也是不錯的蛋白質來源,只是它並不是黃豆製品,所以假設你吃豆腐是為了補充「大豆異黃酮」或「鈣質」,還是選嫩豆腐跟板豆腐比較好。
杏仁豆腐:跟芙蓉豆腐一樣,是「完全不含黃豆」的豆腐,主要是由杏仁、牛奶及糖製成,是屬於熱量高的甜品喔!
經過簡介之後,有沒有更了解豆腐了呢?為了健康,儘量選擇越少加工的越好,所以豆漿、豆花、嫩豆腐、板豆腐、豆乾、嫩豆皮、千張,都是相對比較好的選擇喔!
![好日子診所 各種豆腐比一比](https://img.edh.tw/zz/csm/202405/5adc86ae2c0000052d61.jpg)
本文作者為黃煜晏醫師,獲好日子診所授權刊載 好日子診所粉絲專頁
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