先簡單了解一下豆腐的基本製作流程：首先把「黃豆」榨汁變成「豆漿」，豆漿加上凝固劑變成「豆花」，豆花加壓脫水變「嫩豆腐」，嫩豆腐再脫水變「板豆腐」，板豆腐更脫水後製成「豆乾」。
減重時期的飲食原則是「越少加工越好」。
所以到目前為止，豆漿、豆花、嫩豆腐、板豆腐、豆乾，都是不錯的減重食材，其他再更加工的豆腐製品就要小心喔，分別列舉如下：凍豆腐：把板豆腐冷凍之後再解凍，就變成凍豆腐，因為冷凍再解凍的過程會產生許多空腔，容易吸附湯汁，所以在火鍋料理中大受歡迎，但這些湯汁反而會讓食用者在不知不覺中增加熱量的攝取，減重中建議避免喔。
油豆腐：油豆腐是油炸過的豆腐，炸過之後，外層的酥皮讓豆腐不易碎裂，因此很適合用來炒、滷、炸，但他屬於油炸物，減重時要小心喔。
百頁豆腐：百頁豆腐是用「大豆蛋白」當底，「澱粉」當黏著劑、加上大量的「沙拉油」壓制塑型而成，基本上就是「黃豆+澱粉+油」，油脂比例甚至可高達50%！是減肥的大地雷！
還有哪些常見豆腐、豆製品可能藏有減肥地雷？下一頁醫師提醒這2款熱量竟差4倍！
