八成民眾不重視早餐營養 最受歡迎早餐竟易導致精神不濟
依據國民健康署國人蔬果攝取資料顯示，不到兩成（17.6%）國人每日蔬菜攝取有達標，每日水果攝取達標率更低，僅5.9%。調查也發現，多數民眾只習慣在中午、晚上吃蔬果，徐桂婷營養師表示，若想提高每日蔬果攝取量，不妨從早餐增加蔬果，且早上為人類腸道反射最靈敏的時段，這時補充蔬果，豐富的膳食纖維可幫助排便順暢及代謝。也有研究指出，起床兩小時內吃早餐，可促進新陳代謝、控制血糖水平、改善認知與心理健康，讓一整天的精神體力維持較佳狀態。
然而調查發現，僅兩成（22%）民眾重視早餐健康及營養均衡，更不到一成（8.9%）民眾在意早餐中是否有蔬果。就早餐習慣而言，多數國人早餐偏好外食，歸因於忙碌的生活型態，追求方便與效率，調查統計台灣民眾最常吃的前五名早餐組合為「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。
徐桂婷營養師指出，這樣的早餐組合恐怕隱藏健康危機，因早餐對整體飲食品質有莫大影響，台灣人常吃的早餐多為高碳水組合，明顯缺乏蔬果，膳食纖維比例嚴重不足，除了可能在短時間內使血糖迅速升高，導致人感到昏昏欲睡、精神不濟，也有研究指出，攝取高GI的早餐會連帶影響午餐吃進更多的熱量，長期下來容易導致肥胖，且早餐缺乏蔬果攝取，整日營養素也較難達到建議量。
作者簡介：台灣癌症基金會推動「熱愛生命、攜手抗癌」之理念，期待社會各界群起響應，加入防癌、抗癌及關懷癌友的行列，一起為台灣兩千三百萬人民的健康與福祉而努力。
參考資料:
- 台灣癌症基金會2024《國人早餐選擇及身體健康表現調查》
- 台灣癌症基金會2023《國小學童蔬果攝取量調查》
- 衛生福利部國民健康署國民營養健康狀況變遷調查成果報告 (106－109年)
- Why You Shouldn't Skip Breakfast, Even If You're Not Hungry It might not seem worth it to make a
morning meal, but there can be payoffs later in the day.By Mar 29, 2022. - Giovannini M, Verduci E, Scaglioni S, Salvatici E, Bonza M, Riva E, Agostoni C. Breakfast: a good habit, not a repetitive custom. J Int Med Res. 2008 Jul-Aug;36(4):613-24. doi: 10.1177/147323000803600401. PMID:18652755.
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