糖尿病醫師的沙拉食譜大公開
不知該吃什麼沙拉，對各類蔬菜沒有想法嗎？不妨參考牧田善二的食譜，嘗試看看吧：
【紫高麗菜雞胸肉沙拉】
這道料理能透過多彩的蔬菜攝取植化素，並透過雞胸肉補充蛋白質等多種營養。
- 材料：1/2片雞胸肉、150g紫高麗菜、1/4顆洋蔥、1/4顆黃椒、2片萵苣、1顆水煮蛋
做法：
- 雞胸肉放在耐熱容器中，淋上2小匙酒、1/4小匙鹽、少許胡椒，微波加熱1分半，再翻面加熱1～2分鐘，熟透放涼後切片備用。
- 紫高麗菜等蔬菜切絲、切片，隨喜好放在盤中，雞胸肉片放在蔬菜上，淋上2大匙橄欖油、1又1/3大匙醋與芥末籽醬、1/2小匙鹽，撒上少許胡椒、蒜泥即可食用。
【熱蘆筍沙拉】
蒸的料理方式，能減少AGEs的產生，同時讓料理美味可口。
- 材料：8根蘆筍、12隻蝦仁
做法：
- 蘆筍去到根部後，從底部起約消除1/3的皮；蝦子撒上適量太白粉後，洗淨、擦乾。
- 所有食材放入平底鍋中，加入少量開水，以中火煮到沸騰後，轉小火蒸煮。
- 裝盤後，撒上2小匙起司粉、1/4小匙鹽、少許黑胡椒即可食用。
【煙燻鮭魚沙拉】
- 材料：1/2顆青花菜、5片煙燻鮭魚、1顆番茄、1/4顆洋蔥、少許鷹嘴豆。
做法：
- 青花菜川燙後瀝乾，其餘材料隨喜好切成易入口的大小。
- 在碗中加入1大匙檸檬汁、1大匙橄欖油、1/3小匙鹽、少許黑胡椒與百里香充分混合。
- 所有食材混和即可食用。
參考資料:
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