大蒜已經過科學證實是一種廣效的抗生素，能夠擊敗和幫助趕走有害的細菌、寄生蟲、病毒和奈米細菌。世界上沒有比大蒜更強大的抗病毒和抗感染的食物／草藥。
大蒜含有多種化合物和抗氧化物包括有機硫化物（二烯丙基二硫），被認為是藥效和抗菌的重要原因。大蒜也含有極少量的類神經傳導物質EPA、必需長鏈ω-3脂肪酸。這些抗氧化物保護身體組織免於被自由基攻擊、幫助阻止細胞突變和加強神經系統。
除此之外，大蒜含有至少39種不同的已知抗生素，包括其最主要的成分，大蒜素（allicin），被發現比盤尼西林（penicillin）和四環素（tetracyclin）的抗菌力還強。大蒜已知含有許多硫化物，包括含硫的胺基酸半胱胺酸（cysteine），還有各種具酵素活性的含硫油脂。
一般相信大蒜裡的硫化合物能促進分解壞鈣。大蒜裡其他多種抗氧化物也已知能殺死剩下來的任何有害有機體。
在解毒的過程中，因為濃稠的礦物質經由淋巴進入血液中，所以血壓會暫時升高。當你執行「現在開始變長壽」計畫並佐以健康的飲食，淋巴和血液系統會自然而然的解除負擔回歸正常。
造成血壓升高是因為血管阻塞（煮熟的脂肪、煮熟的蛋白質和壞鈣）、血液變得黏稠和／或壓力造成動脈收縮，都會讓心臟必須跳得更大力才能把血液推進血管裡。藉由使用大蒜和老蒜精（見下文），我們可以輕易快速地清除我們動脈裡的阻礙和降低血壓至安全的範圍，因為大蒜裡的硫化合物經科學證實能讓血液維持正常。
大蒜是歷史上聲名赫赫能夠預防心臟疾病（通常是因為感染造成冠狀動脈阻塞）的物質，它對心血管系統的健康大有益處。
當一個人努力去除身體裡的毒素時，會短暫經歷鼻竇和肺的阻塞，大蒜對解除這類阻塞也很有用。
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本文摘自：《現在開始變長壽》
作者： 大衛．沃夫
出版社：原水文化
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