簡單去除添加物3：魚板、魷魚絲類
這類微生物容易增生、繁殖的加工食品，通常會加入名為「山梨酸鉀」的防腐劑，同時為了能夠避免產品變乾並產生甜味，還會加入「山梨糖醇」。前者中的鉀，會阻礙細胞間的訊號傳達，而山梨糖醇則因為無法被人體消化，並且會吸收腸道的水分，可能會引發腹痛會腹瀉。但由於山梨酸鉀不耐熱、會溶於水，只要在料理前先把這些食材放到滾水中煮約5分鐘，就能夠將大部分的添加物去除。
簡單去除添加物4：豆腐、蝦米、菜脯
雖然通常會被認為是相對健康的食材，豆腐中其實還是會添加凝固劑、消泡劑、殺菌劑，還有能夠幫助保留大豆異黃酮的氯化鎂等添加物。由於這些化學藥品通常會溶於水，鄭醫師建議吃之前先把豆腐放在冷水中並攪拌一下，能將大部分化學物質去除。
另外，在台灣常見的蝦米與菜脯，其實也可能有二氧化硫與防腐劑添加的問題，食藥署中區管理中心科長林益祥表示也建議，除了應該要購買看起來顏色相對自然、形狀完整，同時沒有刺鼻味的產品外，所以食材也應該要先用清水清洗，才能夠減少添加物殘留。
看了這篇文章的人，也看了...
