三餐愛吃麵包慘罹骨鬆！「磷」加速鈣質流失
人體骨質約在20歲達到顛峰，接著便會逐漸流失，女性更年期由於雌激素分泌減少，骨質流失的速度會更快。初日診所家醫科醫師魏士航於健康節目《醫師好辣》中分享，曾收治一名嚴重骨質疏鬆女性患者，年約50歲的年齡確實處於進入更年期的階段，但骨鬆程度比預想的更糟糕，醫師便想進一步探究，直到了解生活習慣，發現她三餐特別愛吃麵包！
魏士航醫師分析，麵包在製造過程中會添加許多膨鬆劑，該物質就含有很多的磷，愛吃麵包、甚至用麵包取代正餐的人，骨鬆提早報到恐怕與長期高磷飲食脫不了關係。他解釋，磷與鈣質之間有「拮抗作用」，磷攝取過量時會與鈣質結合，形成人體不易吸收的磷酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，甚至導致鈣質流失。 （編輯推薦：吃錯會讓鈣加速排出！骨質疏鬆高危險因子你中了幾項？）
台大生化科技學系名譽教授蕭寧馨也曾為文表示，血磷升高會抑制造骨活性，同時干擾鈣的利用；研究更發現，日常磷攝取偏高，未來骨折風險也會提高。
白補鈣了？醫師盤點5大「高磷食物」你可能也常吃
高磷食物除了麵包外，還常見於各類加工食品、碳酸飲料、一般肉類、咖啡，而其中最該注意的就是麵包、加工食品、以及碳酸飲料這3大魔王！魏士航醫師進一步解釋，例如泡麵等加工製品含磷成分高，而碳酸飲料中含磷酸和咖啡因，都是使鈣質流失較快的物質。至於很多人擔心喝咖啡也可能加速鈣質流失，他認為以平常鈣攝取量充足的年輕人來說，每天喝一杯250ml咖啡不必太過擔心。
防骨鬆飲食對策，別讓骨鬆提早報到
總結來說，防骨鬆飲食要多吃天然食物、少吃麵包泡麵等加工食物、避免碳酸飲料，同時以植物性蛋白質取代動物性蛋白質聰明補鈣。魏士航醫師進一步建議，骨鬆患者平時除了遵循醫囑服藥外，也可以多吃雞蛋、乳製品、豆腐、豆干等食物增加鈣質攝取量，以此來改善骨質流失問題。由於人體單一次鈣的吸收量，最多只有500mg，且一次攝入太多有時反而會造成便秘，建議分段吃才能獲得較好效益。 （編輯推薦：蛋白質影響鈣吸收？營養師聯手端補鈣、防骨鬆5對策）
最後，也別忘了維生素D與維生素K。維生素D是控制鈣質吸收、維持鈣磷平衡的重要物質，義大醫院預防醫學科科主任洪暐傑撰文引述研究分析，有補充維生素D、鈣質的人骨折機率能減少12％，比單單只補鈣的人更好，常見富含維生素D的食物則包括：鯖魚、鮭魚、雞蛋、全脂牛奶、杏鮑菇等。
至於維生素K則像「骨質的水泥工」，能幫助增加成骨作用、強化骨骼。營養師李婉萍曾於臉書專頁建議，維生素K一般可從綠葉蔬菜中獲得，研究指出熟齡族每天吃200g的綠葉蔬菜，能改善體內維生素K狀態、增加成骨細胞的功能。
參考資料:
- 衛生福利部國民健康署 - 55歲以上民眾約2成的人有骨質疏鬆、但卻有一半的民眾是很少喝奶製品以補充鈣質
- 50歲以上每10位女性就有1位骨質疏鬆 年輕「鈣」重要，老來不「骨鬆」- 衛生福利部
- 她三餐「愛吃1物」慘罹骨鬆！醫示警4大NG食物少碰：加速鈣流失 | 三立新聞網 SETN.COM
- 營養常識知多少？黃豪平拍宣傳照前偷吃麻辣鍋！面目全非遭嫌棄險丟工作！50歲女三餐吃麵包慘釀骨質疏鬆！【#醫師好辣】 - YouTube
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