第三名（38分）：秋葵
營養師中澤留美（暫譯）、磯村優貴惠等人解釋，秋葵富含水溶性、非水溶性膳食纖維，尤以水溶性膳食纖維為多，其黏黏的成分不僅能降血壓，還能抑制人體吸收糖份。
壢新醫院中醫科副主任王凱平則曾引述多篇研究證明，秋葵因可溶性膳食纖維能減少醣類的吸收、提高抗氧化能力，類黃酮中的異槲皮素（isoquercetin）能抑制人體內的葡萄糖苷酶（α-glucosidase），幫助分解、吸收醣類，對控血糖、預防糖尿病與相關併發症有所幫助。
除了直接吃秋葵外，用秋葵泡水、泡茶喝也有好處。日本女星齋藤梢惠（暫譯）實測，在喝了3周秋葵水後，血糖值從199大幅降至71，甚至體重也輕了5kg。 （編輯推薦：降血糖秋葵水這樣喝，女星3週瘦下5公斤連便秘也改善）
不過，秋葵水並非人人可喝，因秋葵含鉀量高，若是同時患有慢性腎病的糖尿病患，因需限制鉀的攝取，就不建議飲用，以免造成高血鉀風險。王凱平醫師進一步提醒，秋葵成分還可能干擾糖尿病用藥「metformin」的吸收，若民眾想嘗試用秋葵幫助控糖，建議主動與醫師討論。
第二名（47分）：納豆
營養師磯村優貴惠、金子晶子（暫譯）等人分析，納豆的水溶性膳食纖維含量是原料大豆的1.5倍，該物質能延緩糖的吸收。此外，腸道環境混亂容易令血糖上升，是導致糖尿病的風險因素之一，建議積極食用發酵食品，改善腸道環境。
第一名（48分）：菇類
營養師中澤留美、磯村優貴惠等人解釋，菇類不僅熱量低，還均衡含有能延緩糖份吸收的水溶性膳食纖維，與幫助排便順暢的非水溶性膳食纖維，是抑制血糖上升的最佳食材。此外，香菇富含β-葡聚醣，該物質能抑制炎症、提高免疫機能，而菇類冷凍保存簡單，易於料理使用也是相當推薦的原因之一。
在眾多菇類中，池谷醫院院長池谷敏郎則特別推薦民眾食用雪白菇，並建議將雪白菇切碎，混入白飯食用。他進一步解釋，雪白菇除了擁有上述功效外，其爽脆口感也能提升咀嚼次數，有助刺激飽食中樞，防止過食。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
