首先，影片提到的三種蔬菜，本來就不建議生吃，需要煮熟再吃喔！
而腎功能異常的病人，平日飲食就需要刻意調整蛋白質、磷、鈉和鉀離子等攝取量。早期發生腎功能不全者，若能適度限制可延緩腎功能衰竭。而洗腎患者血磷、血鉀偏高也需要限制飲食中的磷、鉀。而蔬菜本身鉀離子含量偏高，對於腎功能異常的病人不利，因此～腎病患者不建議吃生菜，也不建議喝綠拿鐵、精力湯！
腎功能異常病人想要補充蔬菜，建議將蔬菜切成小段後，用滾水燙過去除蔬菜中的鉀離子，再撈起來以好油拌炒即可。
針對一般民眾，偶爾吃生菜確實能補充更多植化素，大部分的植化素透過高溫烹調容易流失。一般而言～攝取『生菜』比攝取『煮熟的菜』能補充更多的植化素，更能增強免疫力、抗發炎、調理荷爾蒙與激發解毒酵素的活性，好處確實不少！想獲取蔬菜的好處，卻又有點擔心的朋友們，請參考以下建議：
- 購買當季盛產蔬菜。
- 適合生吃＆熟吃的蔬菜交替運用。
- 學會正確清洗蔬菜的技巧。
- 分辨適合生吃＆熟吃的蔬菜。
推薦購買當季盛產蔬菜，且挑選具「產銷履歷標章」或「吉園圃」標章的農產品。建議蔬菜只需以『流動清水』沖洗，不需浸泡鹽水、小蘇打粉、蔬果清潔劑，避免農藥沒洗乾淨，還額外把殘留的清潔劑也吃下肚啦！得不償失～
清洗蔬菜三步驟： 浸泡、沖洗、切除
- 浸泡：浸泡在水中 3 分鐘，讓表面農藥溶解。
- 沖洗：流動水沖洗 2～3遍，讓水流把殘留農藥一起帶走。
- 切除：切除蔬果的蒂頭、根部等容易夾帶農藥的凹陷部位。
蓉媽咪整理幾款我們家很常吃的生菜種類，既方便處理，也適合生食，推薦大家作為生菜沙拉的食材，當然也適合成為綠拿鐵食材。
- 奶油萵苣
- 結球萵苣
- 青花芽苗
- 西洋芹
- 紅黃甜椒
- 胡蘿蔔
- 甜菜根
- 牛番茄
- 紫高麗菜
- 芝麻葉
- 小黃瓜
- 苦瓜
小技巧：若生菜要提供給癌友、長輩或孩子們（免疫力偏低的族群），建議將已洗淨的生菜，再以70～80度的熱開水沖洗一遍後再吃會更安心喔！
傳統市場與超市販售的葉菜類，難免會受到寄生蟲、農藥殘留的影響，生吃反而會降低免疫力，建議要煮熟才能吃喔！如果想拿來作為綠拿鐵食材，請記得洗淨後，滾水汆燙1～2min再使用，就能去除可能附著的蟲卵與去除農藥殘留狀況，安心的把蔬菜喝下肚喔！這樣～大家都學會了嗎？！
本文獲得「 陳冠蓉 營養師」粉絲專頁授權刊載
作者介紹：陳冠蓉營養師，學歷：中國醫藥大學營養學系畢業。證照：中華民國腫瘤專科營養師訓練認證、中華民國糖尿病衛教師合格證書。經歷：癌症關懷基金會營養師、癌友飲食指導計畫營養師、校園小樂活講座教案計畫營養師、知名節目與媒體訪談營養師。專長：抗癌、防癌飲食、減重飲食、糖尿病飲食、兒童營養教育。若想獲取更多專業知識可至「 蓉媽咪營養師健康寶典」臉書粉專搜尋
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