攝取完整營養 中醫師教你紅棗茶要這樣煮
對於紅棗的攝取方法，鄭醫師最推薦煮成紅棗茶飲用。建議的步驟為：
- 將20～30顆乾燥紅棗泡水5分鐘後，以流動清水沖洗擦拭，去除表面雜質。
- 以手或剪刀剪開紅棗表皮，露出果肉，並取出紅棗籽。
- 紅棗籽以平底鍋炒過後，和處理好的紅棗肉一起放入1.5～2公升的水中煮沸，等水量剩下一半的時候，再轉中火繼續煮，全程約1小時。
- 把煮過的紅棗撈出，放置在篩網中用湯匙攪拌碾碎果肉，並篩掉其中的紅棗籽。
- 篩選完成的紅棗肉再放回茶湯中煮10分鐘即可。
鄭醫師解釋，由於紅棗表皮有大量纖維素，直接放進水中煮的話，反而無法完全釋放其中的營養物質，因此煮紅棗茶前要先剝開表皮、露出果肉，喝的時候也要連同果肉一起攝取。此外，紅棗籽中的多酚（polyphenol）與類黃酮（flavonoids）含量比果肉更高，炒過後加入紅棗茶中一起煮，可以攝取更完整的營養成分：「尤其是失眠患者，或神經偏敏感的民眾，更會建議一起攝取入紅棗籽的營養，增強鎮靜的效果。」
此外，紅棗搭配生薑也是常見，能夠幫助暖身的飲品，而韓國中醫師金南希（김남희，音譯）也推薦，可以再加入蔥根：「在中醫將白色的蔥根稱為『蔥白』，並且會作為藥材使用，它能夠刺激排汗，幫助排除人體內的寒氣、恢復陽氣。」就營養學上來說，蔥根含有大量的硫化物與維生素C，在抗菌、祛痰及緩解消化不良等方面都有效果，尤其是在冬天更適合攝取。
紅棗偏甜糖分、熱量高 糖尿患者需特別注意
不過在營養滿分的同時，紅棗若是吃太多甚至可能導致消化不良、脹氣，甚至會因為人體累積太多熱氣，進而容易讓濕氣也滯留在體內，形成「濕熱」體質。此外，紅棗本身的糖分與熱量都不低，鄭醫師提醒，尤其是糖尿病患者，在攝取時一定要特別注意。
「因為經過乾燥過程，紅棗中的糖分與熱量都會被濃縮，每100公克就有300大卡的熱量，升糖指數（GI）約在左右。」鄭醫師表示，紅棗茶只要早晚各一杯就好，有些人會因為對身體好，把紅棗茶當水喝，但特別是糖尿患者，這樣的習慣也會導致高血糖的風險增加，一定要避免。
參考資料:
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