減鹽、減少鈉含量怎麼做？調味料、烹調方式都是留意重點
需要嚴格減鹽的「反覆一周減鹽法」該如何進行呢？渡邊尚彥提出以下具體建議：
- 盡可能減少鹽份：不僅每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（6g鹽），更需盡可能地降低攝取量，接近「零鹽生活」。
- 禁止使用含鹽調味料：包括鹽、醬油、各式醬料、醋、美乃滋、味噌等。
- 用辛香料取代調味料：包括辣椒、胡椒、山葵（哇沙比）、山椒、生薑、大蒜、檸檬汁、芝麻油、橄欖油等。
若有外食減鹽需求的民眾，衛福部建議，民眾可要求店家少放醬料，如：燙青菜少放肉燥、醬油膏，或烹調不加味精等；此外，也應盡量少選釀、燻、醬油、滷、漬等料理，並盡量避免喝湯，以免不知不覺鹽份超標。 （編輯推薦：5飲料不鹹卻高鈉，喝多恐失智！營養師推7食物助排鈉）
台灣衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（6g鹽），與日本相同。然而台灣民眾的鈉攝取量常爆表，不僅高齡者需多留意，年輕族群也不容忽視。
國內19～30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599mg及4096mg，已是國人鈉攝取上限的1.9倍、1.7倍。若民眾有吃洋芋片等零食的習慣，則更容易超標。對減鹽有需求的民眾，不妨嘗試看看「反覆一周減鹽法」吧。
參考資料:
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