李準基的養生訣竅2:豆腐當主食維持身材!營養師曝豆腐減重4訣竅
為了維持標準身材,李準基即便到了現在,也會將豆腐當作主食,甚至會將豆腐水分去除後,配上蔬菜、碎肉拌炒,做成「偽炒飯」、「偽紫菜飯捲」食用。
吃豆腐幫助瘦身、維持身材也是不少明星的妙招。《黑暗榮耀》演員宋慧喬也曾分享,自己靠吃豆腐就在一個月瘦下近17kg。日本栗原診所院長栗原毅分析,吃豆腐減肥能對人體帶來3大好處:
- 大量減少醣類卻有飽足感:若以同等重量的板豆腐取代白飯,可減少約9成醣類攝取量,能讓血糖不易上升,並減少「肥胖賀爾蒙」胰島素的分泌。
- 調整女性荷爾蒙:豆腐富含大豆異黃酮,功效類似女性荷爾蒙,不僅能改善生理期前的憂鬱、煩躁不耐等情緒,還可改善眾多更年期症狀。
- 能提升代謝、美肌:豆腐豐富蛋白質、熱量低,能在減重過程中補充身體所需。大豆蛋白質有降膽固醇、預防動脈硬化等功效。
不過,可別以為只要吃豆腐就一定能瘦身成功。日本營養師廣田千尋則撰文提醒,豆腐減肥法的3個失敗原因:
- 豆腐吃太多:如一次吃一塊(300g)以上
- 不改變豆腐以外的飲食型態
- 吃高熱量的豆腐菜單
廣田千尋分析,豆腐減肥法的目的是透過減少熱量而降低體重,因此攝取的熱量需要比消耗的熱量來的少。若豆腐吃得太多,或不改變原本的飲食型態,吃豆腐等同於額外增加熱量攝取,反而會讓民眾越吃越胖。若期望透過豆腐順利瘦身,建議民眾留意以下訣竅:
- 每天吃100~200g豆腐:其餘食物均衡攝取。
- 晚餐時吃:晚餐吃過多容易變胖。建議在晚餐前吃豆腐,防止過食,又有飽足感。
- 把豆腐當晚餐主食:用豆腐替代白飯,不僅降低熱量,又有飽足感。
- 用於烹飪以減少熱量:用豆腐當作料理主要食材,可製成當漢堡排、水餃等。
【豆腐食譜:豆腐雞肉和風健康漢堡排】
豆腐雞肉和風健康漢堡排材料
- 板豆腐:150g
- 雞絞肉:150g
- 太白粉:1大匙
- 薑泥:5mm
- 鹽與胡椒:少許
- 沙拉油:2小匙
- 蘿蔔泥:適量
- 青紫蘇:2片
- 柚子醋:適量
豆腐雞肉和風健康漢堡排做法
- 先用廚房紙巾包裹豆腐10分鐘吸收水分後,將豆腐、雞肉、太白粉、薑泥、鹽與胡椒攪拌均勻,讓食材在雙手間反覆拍打,重覆數次拍出空氣,塑形成漢堡排形狀。
- 在平底鍋倒油熱鍋,漢堡排一面上色後,翻面蓋上鍋蓋,以小火煎5分鐘。
- 漢堡排裝盤後,擺上青紫蘇、蘿蔔泥、淋上柚子醋即可食用。
參考資料:
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