霜降元氣蔬果湯
「霜降」是秋天的最後一個節氣，在「霜降」過後，就要慢慢準備進入冬天了。
台灣有一句俗諺「一年補透透，不如補霜降」，在這個由秋轉冬、天氣漸冷如受冰霜的節氣，以食物平補來為身體打好底子，是很重要的食療養生。
「霜降」的節氣對應脾胃，也是慢性胃炎和十二指腸潰瘍病復發的高峰期。此時，飲食不妨以暖胃散寒和生津潤燥、能固脾臟功能在的食物為主。我們特別推薦這道以「湯」為主的「元氣蔬果湯」。
「湯」是仰賴水份來烹煮，也是容易製作的料理，「水」則是引導與包容大量風味的基本元素。這道湯品選用秋季盛產的食材烹煮，並以同為秋季蔬果的蘋果來調和整體風味，讓口味更溫和甜美。
在食材運用上，栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。李時珍的《本草綱目》也提到「栗味甘性溫，入脾胃腎經。」；「栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。」
栗子具豐富的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素 B1、維生素 B2、胡蘿蔔素等多種營養物質，在這個多發高血壓、冠心病等心腦血管的季節，也能對患者有所助益。
此外，天氣日漸乾燥，也會造成皮膚老化加速，我們加入蓮藕、蓮子，可收到清心養肺功效。
山藥則具有滋陰作用，含多酚類和花青素，能調整代謝和通腸。最後再放幾顆紅棗益氣和薑片提升湯品的味道。這鍋「元氣蔬果湯」可說是一道簡單易料理，又能幫身體健康打底的養生料理。
份量：
3 人份
食材：
蘋果 100g、栗子 4 粒、蓮藕 40g、山藥 60g、蓮子 8 顆、牛蒡 40g、紅棗 4 顆、薑 2g、水 800g
調味料：
鹽適量
做法：
- 鍋中加入水、蓮藕、蓮子、牛蒡、紅棗、栗子、薑小火燉煮 20 分鐘。
- 再加入山藥、蘋果煮 5 分鐘。
- 調味後即可享用。
料理小提示：
- 依食材熟成速度分批進行熬煮，特別留意山藥與蘋果久煮易爛，需注意火候。
- 牛蒡有特殊的一股「藥味」，不喜歡的話可以減少用量，或是進行一次汆燙後再入鍋，能讓氣味減輕，又飽有牛蒡特有的清香。
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