日本石原診所副院長石原新菜說明,調整腸道環境最重要的是細菌的多樣性,腸內細菌繁多,容易生存的場所與益處各有不同,因此盡量攝取各式各樣不同種類的好菌非常重要。他特別推薦民眾組和2種發酵食品食用,透過「雙重發酵」不僅風味更豐富,也可提升健康效果。
日媒《介護》對5位飲食專家進行問卷調查,包括營養師、醫師、醫學博士、日本發酵文化協會上席講師等,選為第一名的發酵食品組合計10分;第二名計9分,以此類推,第五名計6分。分數加總後,最終票選出選出「發酵食品最強組合排行榜」:
第六名(9分):甘酒×納豆
醫學博士佐野心(暫譯)指出,將納豆加入一小匙甘酒,可享受與以往截然不同的溫和甜味。甘酒富含寡糖,更能幫助腸內好菌繁殖。
第六名(9分):酒糟×味噌
中山學大學附設醫院口腔醫學部牙醫師劉馥萱曾於臉書專頁分享,喝味噌湯能幫助民眾減肥排毒、降膽固醇、預防癌症、改善更年期不適。至於酒糟,營養師麻生麗美(暫譯)指出,酒糟富含維生素B群與熊果素,能抑制黑色素生成,並有美肌效果。由於味噌湯製作方便,食材組合可千變萬化,民眾不妨嘗試加入將兩種食材一起運用。 (編輯推薦:味噌湯四大神效!一天2碗味噌湯,降26%的乳癌風險)
第五名(10分):醋×納豆
石原新菜表示,就口感上,納豆混和醋後會產生泡沫,變得較不黏,更好入口。就營養上,添加醋後,也有助於人體吸收納豆中富含的鐵質與鈣質。
若不習慣納豆的滋味,民眾不妨嘗試自製醋高麗菜。東京醫科牙科大學名譽教授藤田紘一郎曾表示,醋等發酵食品能抑制腸內壞菌、活化好菌,並推薦搭配富含膳食纖維、能抑制活性氧類、抗癌的高麗菜,有女性每天吃一次100g醋高麗菜,2周內就減去2.5kg,腰圍也小了8吋。 (編輯推薦:養腸三寶讓你越吃越瘦!醋高麗菜竟讓她腰圍瘦下8公分)
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